酱香型白酒与土陶坛的渊源
酱香型白酒作为中国十二大主流香型之一，因其酱香突出、酒体醇厚、空杯留香等优质特性，深受市场和消费者喜爱。这种白酒普遍采用土陶坛作为储存容器，这一选择背后蕴含着独特的工艺和科学考量。
土陶坛的制造工艺与特性
传统酱香型白酒酿造所使用的土陶坛，是以优质陶土为原材料制成的。其制作过程包括粉碎、混合、揉制、捶打，然后利用模具成型，最后在窑炉中经高温烧制而成。
经过高温烧制后，土陶坛表面会形成许多微小孔隙，这使得空气中的氧气能够缓慢地渗透进坛内，与酒液产生“微氧循环”。这种“微氧”环境对酱香型白酒的陈化老熟至关重要。
微氧循环对酒体风味的影响
在“微氧”环境中，酒液中的酯化、氧化、还原等化学反应得以加速，从而促进了酱香型白酒的陈化老熟过程。这一过程使得酱酒的口感更加醇厚、芳香，风味更加复杂。
土陶坛储存的优势
不透光性保护酒液品质
土陶坛的不透光性避免了光线对酒液的破坏作用，从而保持了酒质的稳定性。光线会加速酒液的氧化和挥发，影响其风味和品质，而土陶坛能有效隔绝光线。
低导热性维持恒温恒湿
土陶坛的导热性较低，能够相对保持酒温，防止因温度变化而引起的酒质变化。在恒温恒湿的储存环境中，酱香型白酒能够缓慢而稳定地进行自然老熟，其品质和口感得以长时间保持。
土陶坛的文化内涵
自古以来，中国人就习惯于使用土陶坛来储存酒液。土陶坛作为传统的贮存容器，具有浓厚的文化内涵。它代表着中国传统文化中的孝道和敬重，以及对于自然和时间的敬畏。
酱香型白酒采用土陶坛进行储存，不仅是为了保持酒质，更是为了延续和传承中华优秀传统文脉。
知行合一·黔茅酒的酿造工艺
“风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里香。”知行合一·黔茅酒以茅台镇特有红缨子高粱、软质小麦、赤水河谷优质之水为原料，历经高温制曲、堆积、馏酒，长时间制曲、酿造，再入土陶坛长期陈酿封存而成。
酒体色泽微黄，酒香醇厚，空杯留香持久。这一酿造工艺充分体现了土陶坛在酱香型白酒储存中的独特作用。
