酱酒名称的由来与历史渊源
当“酱酒”二字在酒圈内外迅速走红，许多酒友或许已对其感到熟悉。当被问及“酱酒为何叫酱酒”时，一些酒友可能会意识到自己对这一概念的认知存在盲点。今天，我们将与慢道酱酒一同探讨酱酒命名的背后故事。
历史篇：枸酱之说的盛行
关于酱酒的历史，枸酱之说流传甚广。枸酱，又称蒟酱，其来源在与中均有记载。
中描述：“枸树如桑，其椹长三寸，味酢。取其实以为酱，美。”
则记载：“唐蒙出使南越，食蜀枸酱。”
便是许多酒友熟知的故事：西汉建元六年，汉武帝刘彻派使臣唐蒙出使南越，唐蒙品尝到枸酱酒后，对其美味赞叹不已。于是绕道前往产地，即仁怀一带，取酒献予汉武帝，武帝亦赞其为“甘美之”。
尽管关于枸酱的记载流传至今，但其具体形态仍存在争议。根据、等史料记载，枸酱是枸树的果实，可用于酿酒。
枸酱酒不仅得到汉武帝的赞誉，还记载于元朝的及清代的中。将其视为果酒之一，而则指出：“蒟酱，酒之始也。”
枸酱就此在历史尤其是白酒历史上留下了重要地位。中也引用了关于枸酱的记载，将其作为酱酒之源。
如史料所述，可以断定枸酱酒是果酒，因为真正的蒸馏技术始于元代。记载：“烧酒非古法也，自元时创始。”
为什么今天大家偏爱枸酱呢？这是因为白酒是讲究传统的产物，即使枸酱是果酒，但当地古已有之的酿酒风俗也得到了传承。作为白酒的一大品类，酱酒当然也遵循白酒的发展规律。因此，市面上许多酱酒产品借助历史与文化为品牌赋能，枸酱之说盛行也就不足为奇。
工艺篇：酱香型白酒的确立
酱香酒的原料以高粱为主，高粱富含淀粉，在大曲作用下逐步转化成糖，继而产生酒精物质。这也可以看出，酱酒与果酒类的发酵方式并不相同。
酱香型白酒，顾名思义带有豆类发酵的酱香味，但其真正确立却源于新中国成立后的酿酒科研进步。
为振兴酿酒工业，1952年，轻工业部举办首届评酒会。此后，评酒会逐渐成为惯例，且五届评酒会均影响深远。首届评酒会虽然确立了名酒地位，但由于当时酿酒科学不发达，评选依据主要是企业知名度、规模和好评度等。这年评出的四大名酒中，茅台位列其中。
随着酿酒技术的提升，研究人员发现，原料、工艺、发酵设备等对白酒生产差异影响很大。茅台试点时期，酿酒专家周恒刚在香气成分剖析、普查工艺基础上确立了六项操作。到20世纪60年代，李兴发工作组分析出茅台酒的三种典型香气：“酱香”、“醇甜”和“窖底”。经过长期试验稳定勾兑的茅台酒，逐渐具备了酱香突出的特点。
1965年，轻工业部正式确定了茅台酒的三种典型体，酱香型白酒的名称由此落锤。由此可见，正是由于工艺传承与科学进步，酱香型白酒的酱香特色得以凸显，最终得到了酱酒之名。
慢道酱酒的酿造工艺与品质
慢道酱酒的原料与酿造
慢道酱酒于2021年正式上市，产自茅台镇7.5平方公里的核心产区，采用当地红缨子糯高粱与赤水河水，纯粮酿造而成。
慢道酱酒均采用12987古法工艺酿造，每一滴都是粮食精华，慢道注重酱酒酿造的每一个环节，坚持做高品质的酱香型白酒。
慢道酱酒的产品推荐
慢道酱酒目前主推5年陈酿无限接近酱酒、10年陈酿卯兔酿造酱酒，酒体醇厚，酒香四溢。
慢道卯兔酿造酱酒，以其独特的风味和精湛的工艺，赢得了众多酒友的喜爱。
无论是历史渊源还是现代工艺，酱酒都承载着丰富的文化与匠心。选择慢道酱酒，品味酱香之美，感受传统与现代的完美融合。
