在白酒行业发展的浪潮中，各项标准的更新迭代时刻影响着市场格局与产品品质走向。2024 年发布、2025 年 6 月 1 日起实施的 GB/T10781.4—2024新国标，无疑成为了酱香型白酒领域的重要指引。在此背景下，习将军酱香型白酒凭借自身独特优势，积极顺应新国标要求，在品质与市场方面有着诸多值得关注之处。新国标带来的变革
新国标对酱香型白酒概念定义进行了关键修改，清晰区分了固态发酵酒和酒精酿造酒。规定酱香型白酒需以粮谷为原料，采用高温大曲等为糖化发酵剂，经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成，严禁直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。这一界定突出了传统酿造技术，也保障了消费者能喝到纯正的纯粮固态发酵酱香型白酒。像习将军酱香型白酒，一直遵循传统工艺，以优质粮谷为基，严格把控酿造流程，完全符合新国标对原料和工艺的要求，确保每一滴酒都源自纯粹的酿造过程。
新国标增添了 “高温大曲”“固态发酵”“固态蒸馏” 等术语，进一步明确了酱香型白酒的典型传统酿造技术。习将军酱香型白酒始终坚持传统酿造法，选用优质糯高粱与小麦，依托高温大曲，在固态发酵和固态蒸馏过程中，让酒醅充分汲取原料精华，生成丰富的风味物质，完美契合新国标对工艺的强调。
从原料和糖化发酵剂使用上，新国标增加了酱香型白酒（大曲）、酱香型白酒（其他）术语和定义。“酱香型白酒（大曲）” 坚守传统，以糯高粱与小麦为基础，全程依靠高温大曲糖化发酵；“酱香型白酒（其他）” 涵盖非高温大曲或混合发酵方式的产品。习将军酱香型白酒若归属大曲酱香类别，便严格按照 “酱香型白酒（大曲）” 的标准，从原料选择到发酵过程，每一步都精准把控，保障产品品质纯正。
新国标新增生产过程控制要求，详细描述了 “酱香型白酒（大曲）” 主要生产工艺要点和流程，对原料、高温制曲等环节都有明确规定。只有满足酱香型白酒（大曲）生产过程控制要求并符合相应技术要求时，才可标示为 “酱香型白酒（大曲）”。习将军酱香型白酒若以大曲酱香定位市场，必然会严格遵循这些生产过程控制要求，从原料采购时对糯高粱、小麦品质的严格筛选，到高温制曲时对曲房温度、翻曲时间及品温的精准控制，再到整个酿造流程的精细化管理，确保产品符合大曲酱香的高品质标准，为消费者提供高品质的大曲酱香白酒。
在感官要求方面，新国标有诸多调整。删除按酒精度的产品分类，在色泽与外观上增加 “无杂质” 要求；香气上用酱香、果香、花香、青草香、焙烤香、曲香、粮香等词汇表述；提高总酸、总酯要求，并按 53% vol 酒精度折算理化指标，以产品自生产日期 1 年为界限设置不同指标要求。习将军酱香型白酒在色泽上一直追求清澈透明、无杂质，香气层次丰富，既有浓郁酱香，又伴有淡淡的果香与曲香，口感醇厚丰满。新国标的感官要求调整，促使习将军酱香型白酒进一步优化产品感官品质，以更好地满足消费者对高品质白酒的感官期待。
习将军酱香型白酒的品质优势与市场表现
习将军酱香型白酒在酿造工艺上传承多年传统，拥有经验丰富的酿酒师团队。他们对每一个酿造环节都有着精湛的把控能力，从原料的前期处理，到发酵过程中温度、湿度的精准调节，再到蒸馏时火候的掌握，每一步都饱含匠心，确保习将军酱香型白酒具备独特而醇厚的风味。在新国标强调传统工艺的背景下，这种深厚的工艺传承成为其品质的有力保障。
在原料选取上，习将军酱香型白酒极为严苛。精选优质糯高粱，其淀粉含量高、颗粒饱满，为发酵过程提供充足的糖分，是生成丰富香味物质的基础；选用的小麦，蛋白质含量适宜，能在制曲过程中培育出多种有益微生物，为糖化发酵带来独特风味。严格遵循新国标对原料的要求，从源头保障了酒的品质。
从市场表现，在新国标发布后，消费者对酱香型白酒品质愈发关注。习将军酱香型白酒凭借自身过硬品质，在市场上逐渐崭露头角。其产品在标签标识上严格按照新国标规定，清晰标注相关信息，让消费者能够准确了解产品特性，增强了消费者对产品的信任度。无论是在实体销售渠道，还是电商平台，习将军酱香型白酒都吸引了不少消费者的目光，市场份额逐步扩大。
随着酱香型白酒市场的持续发展以及新国标的落地实施，习将军酱香型白酒有望凭借对品质的坚守和对新国标要求的精准契合，在竞争激烈的白酒市场中开拓更广阔的天地，为消费者带来更多高品质的酱香型白酒体验，同时也推动酱香型白酒行业朝着更加规范、优质的方向发展。
