2024年5月，国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）发布了GB/T10781.4-2024国家标准，这一标准将于2025年6月1日正式生效，全面取代旧标准GB/T26760-2011。新标准的实施标志着全国酱香型白酒产业迈入了崭新的发展阶段，成为行业发展的重要里程碑。
新标准在多个关键环节进行了更新与升级，包括统一标准名称、明确酱香型白酒的定义、细化产品分类、引入分级设置、规范生产过程要求、提升感官要求、明确理化要求、强化卫生指标以及完善附录等。例如，新标准对酱香型白酒的定义进行了精确阐述，强调了“高温大曲”“固态发酵”“固态蒸馏”等关键工艺，进一步明确了酱香型白酒“纯粮固态发酵”的核心属性。
从市场角度，新标准的实施将有助于提高消费者对酱香型白酒的认知度和接受度。消费者能够通过更加清晰、详尽的规定，了解酱香型白酒的原料来源、生产工艺和质量等级等信息，从而做出更明智的消费决策。新标准也为酱香型白酒企业提供了更明确的生产指导和质量准则，推动企业不断提升产品质量和创新能力。
回顾历史数据，全国酱香型白酒产业经历了显著的发展。2001年，全国酱香型白酒产量仅为2.6万千升，占全国白酒总产量的0.6%。随着市场的不断扩大和消费者的日益青睐，酱香型白酒产业得到了迅猛发展。至2023年，其产量已攀升至75万千升，占全国白酒产量的比例提升至11.9%，销售额占比也从2016年的13.1%显著增长至30.4%。这一增长态势不仅彰显了消费者对酱香型白酒的喜爱与认可，也反映了酱香型白酒产业的蓬勃生机与巨大潜力。
随着市场的日益扩大和竞争的日益激烈，酱香型白酒行业也面临着诸多挑战与机遇。在这一背景下，GB/T10781.4-2024国家标准的发布与实施显得尤为重要。它将为酱香型白酒行业提供更为明确的发展方向和质量标准，引领行业迈向更高质量、更可持续的发展道路。
GB/T10781.4-2024国家标准的发布与实施，不仅是酱香型白酒行业发展的重要里程碑，更是推动行业持续繁荣与发展的关键举措。我们期待在新标准的引领下，全国酱香型白酒产业能够迎来更加辉煌的明天。
