在传统认知中，酱香型白酒的产区往往聚焦于贵州茅台镇，但近年来，重庆凭借独特的地理优势与产业政策扶持，逐渐涌现出一批具有本土特色的酱香型白酒企业，形成了“传承工艺 创新升级”的双轮驱动格局。
一、历史积淀与品牌新生：重茅酒业的本土化探索
作为重庆最早的酱香型白酒企业之一，重庆市重茅酒业有限公司自2010年成立以来便承载着茅台基因。该公司由重庆企业与贵州茅合酿酒集团联合组建，其核心技术源于茅台前身“成义烧坊”的百年工艺。董事长方廷本作为茅台镇公认的第七代酿酒技术传人，将12987古法酿造工艺（即1年周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒）与重庆地域特色结合，推出“酱香典藏重茅酒”系列产品，并创新采用天藏、地藏、窖藏、水藏、洞藏五大秘方进行五年以上陈化。该品牌曾荣获重庆十大礼品称号，填补了本地高端酱香型白酒的空白。
二、产业振兴新力量：仙杯酒业的现代化升级
在重庆市政府指引下，2024年重庆仙杯酒业的成立标志着渝酒振兴迈入新阶段。该企业由长寿区返乡企业家投资近6000万元打造，其前身国营重庆长寿酒厂曾于1984年推出风靡全国的“仙杯大曲”。升级后的生产基地横跨重庆与贵州，占地超3万平方米，拥有300多个窖池和万吨级原酒储存能力，年产量达2500吨。企业引进国家级酿酒师团队，在保持传统大曲酱香工艺基础上，对口感、包装进行现代化改良，并带动当地百余农民就业，成为渝酒高质量发展的标杆。
三、产业链延伸与市场布局
除了生产型企业，重庆还聚集了多家酱香型白酒运营主体。例如重庆市润鑫酒业作为贵州茅台在渝核心经销商，连续五年获评“国酒茅台先进经销商”，通过覆盖重百、新世纪等大型商超的销售网络，推动酱香型白酒在本地消费市场的普及。而2022年落户渝北的中酱豪重庆总部，则依托贵州汉台酒业的生产基地，将“有机认证”酱酒引入成渝双城经济圈市场，通过文化沙龙等形式培育消费者认知。
四、政策赋能与未来展望
重庆市政府通过设立“渝酒振兴”专项政策，为本土酒企提供技术研发支持和市场拓展资源。仙杯酒业等企业已建立起包含国家一级品酒师、食品检验员的完整技术团队，并实现生产流程自动化检测。行业预测，随着重庆酱酒企业在仓储物流、品牌营销等环节持续发力，未来有望形成“黔酒渝销、渝酒自产”的产业协同格局，为全国酱香型白酒市场注入新活力。
从重茅酒业的技艺传承到仙杯酒业的现代化升级，重庆酱香型白酒产业正通过“历史基因 政策赋能 市场创新”的三重路径，书写着属于山城的酱香故事。这片热土上酝酿的不仅是醇厚的美酒，更是一个传统产业在新时代的转型答卷。
