干红葡萄酒有点酸味正常吗？ 葡萄酒为什么会发酸？

葡萄既具有酸味又具有甜味，是因为甜味可以掩盖酸味。葡萄酿成酒后，糖分会转化为酒精，导致酸味更加明显。南部的葡萄酒相对较甜，因为南部气候湿润，葡萄成熟速度快且饱满，糖分含量较高。而波尔多的葡萄酒则相对较酸，因为波尔多气候较为温和，葡萄成熟时间较长，糖分含量较低。经过橡木桶陈酿的葡萄酒，酸度通常会更好。

葡萄酒中的酸味包括苹果酸、乳酸、柠檬酸、酒石酸和醋酸等。苹果酸是常见的酸味，具有香的味道，主要来源于苹果。乳酸味道相对较温柔，具有防止葡萄酒变质的特点。柠檬酸含量较少，酒石酸在年轻葡萄酒中含量较高，而醋酸则挥发。醋酸会影响葡萄酒的口感，但不是好的酸。