在中国悠久的酒文化中，白酒一直占据着重要的地位，而酱香型白酒更是以其独特的风味和卓越的品质脱颖而出。酱香型白酒，又被称为烧酒，这种称呼不仅源于其酿造工艺和传统习俗，更与其独特的风味和健康价值密切相关。
白酒是我国传统的酒精饮料，除了被称为烧酒之外，还被赋予了许多别称，如老白干、勺子等。白酒的香气以酯类为主体，形成了一种复合型香味。早在5000年前的新石器文明时期，酿酒的记载就已经出现，经过几千年的发展，白酒一直深受人们的喜爱。古时候的人们喜欢喝白酒，并且在不断钻研和改进的过程中，形成了如今精湛的酿酒技术和独特的白酒口感。白酒分为12种香型，其中酱香型是我国白酒的代表香型之一。
酱香型白酒，又称为茅香型，以贵州茅台酒和思烤者酒为主要代表。这类香型的白酒具有香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点。最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓的酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今尚且没有定论，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
酱香型白酒的特点主要体现在以下几个方面：
外观与口味：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀。酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。
易挥发物质少，对人体刺激小：酱香型酒的“三高”特点之一是蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍。高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。
酸度高，有利于健康：酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
富含有益健康的有效成分：酱香型酒含有SOD，是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
纯粮酿造，不添加外来物质：酱香酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
酱香型白酒不仅对人体的伤害小，而且如果想要长期收藏白酒的话，它也是一款不错的选择。自古以来，人们就有储存白酒的习惯，如“女儿红”等。不过，我们在生活中喝酒一定要把握好量，适量饮用才能更好地享受酱香型白酒的独特魅力，同时也能保护身体健康。
