在白酒的广阔天地中，酱香型白酒以其独特风味占据重要地位。昆明，这座充满魅力的城市，也拥有着别具一格的酱香型白酒厂。这些酒厂不仅是酿造佳酿的地方，更是传承白酒文化、展现地域特色的重要载体。昆明酱香型白酒厂十分注重原料的挑选。优质高粱是酿造的基石，每一粒高粱都经过严格筛选，确保品质上乘。对水源的把控也极为严苛，优质纯净的水源，为白酒赋予了灵动的气息。在酿造工艺上，昆明酱香型白酒厂大多遵循传统古法。多次蒸煮、发酵工序，让酒醅与微生物充分接触，生成丰富的香气成分。整个酿造过程历经一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，复杂而精细。
在昆明，惬意迩思酒业有限责任公司自 2016 年成立以来，就致力于健康白酒的研发、生产等。其坐落于昆明呈贡马金铺高新技术开发区，已初步构建起多元产业结构，产品受到消费者认可。2024 年 6 月 30 日，峻江酒业・智水酱酒（全国）运营中心在昆明揭牌，该酒传承古法酿造技艺，来自赤水河畔茅台镇核心产区，精选优级基酒和年份老酒勾调。
昆明酱香型白酒厂的发展，离不开技术与人才的支撑。一方面，积极引入现代先进技术，对酿造过程中的温度、湿度等参数进行精准控制，保障酒品质量稳定。另一方面，大力培养专业人才，从酿酒师到品酒师，打造了一支技术精湛的团队。
展望未来，昆明酱香型白酒厂有望在坚守传统的基础上不断创新，推出更多符合消费者口味的产品，在市场上占据更广阔的天地，让昆明酱香型白酒香飘更远。
