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标准修订,推动行业迈向新高度在贵州省市场监督管理局的指导下,茅台集团牵头,联合中国食品发酵工业研究院有限公司、贵州省产品质量检验检测院以及众多兄弟酒企,共同对酱香型白酒标准进行了修订。此次修订意义重大,为酱香型白酒行业的规范化发展提供了坚实保障。新修订的文件对酱香型白酒的产品类型、香型特性以及生产过程控制要求等方面进行了明确界定。尤其值得一提的是,在香气描述上,针对不同酒精度范围的产品,首次采用了具象化语言进行专业评价,让消费者能更直观地理解和感受酱香型白酒的独特香气。考虑到白酒在存放过程中的变化,对自生产日期一年内和一年后的产品分别提出了不同的理化指标要求,确保了产品在不同阶段的品质稳定性。在出厂检验环节,新规定强调了生产记录文件的重要性。只有生产过程满足相关要求,产品才具备进入检验流程的资格。并且明确规定,只有完全符合酱香型白酒(大曲)生产要求,且达到技术标准的产品,方可在标签上标注为 “酱香型白酒(大曲)”,这有效避免了市场上的产品混淆和误导消费者的情况。此次标准修订,不仅提升了酱香型白酒的质量门槛,也为行业健康有序发展奠定了基础。相信在新的标准引领下,酱香型白酒将以更加规范、优质的形象出现在消费者面前,推动整个行业迈向新的发展高度。
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