一、历史传承：从商周古酒到酱香新篇
兰陵白酒的酿造史可追溯至三千年前的商代，古卜辞中“鬯其酒”的记载印证了其源远流长。战国时期，荀子两任兰陵令，推动酒文化发展；唐代诗人李白更以“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”将其推至文化巅峰。1995年徐州楚王墓出土的“兰陵贡酒”陶坛，封泥完好、酒香犹存，成为兰陵酒历史地位的考古铁证。而今，兰陵在浓香型传统基础上，依托老窖池与创新工艺，推出高端酱香型产品，实现历史与风味的双重突破。
二、酿造工艺：古法基因与现代科技的融合
酱香型兰陵白酒的酿造，延续了“老五甑”工艺精髓，并引入双轮底发酵技术，使酯类物质含量提升23%。其核心工艺包括：
- 原料精选：以红缨子高粱（占比40%）为主，搭配小麦、大米等五粮，单宁含量优化酒体骨架；
- 超长发酵：180天窖池发酵周期，富集600余种微生物菌群，形成醇厚基底；
- 梯度蒸馏：采用低温慢馏技术，保留花果香气，降低杂醇油至0.08mg/L^1]；
- 紫砂陈酿：基酒以宜兴紫砂坛贮存3年以上，通过分子缔合柔化刺激感，赋予酒体香与蜜甜回甘。
三、酱香型产品特点：复合香型与层次美学
兰陵酱香型白酒以“香型复合、层次分明”著称：
- 香气表现：前调突出窖香与粮香融合，中段释放焦糊香与花果香，尾调呈现陈年檀木香；
- 口感体验：入口醇厚绵柔，53°酒精度带来适度刺激，蜂蜜甜感迅速铺开，刺激指数仅0.8（低于行业均值1.5），咽后回甘伴有青草气息，余味长达12秒；
- 品质参数精度涵盖52°-53°，采用70年以上老窖池基酒，陶坛存储3年以上，确保风味独特性。
四、市场定位与消费场景
酱香型兰陵主打高端市场，如“兰陵盛世壹品”“九朝陈香”等系列，其应用场景包括：
五、储藏与鉴真指南
：兰陵酱香型白酒，以三千年技艺为根，以创新工艺为翼，在传承中重塑经典。其馥郁层次与人文价值，不仅是一杯酒，更是一部流动的文化史诗。
