嘿，酒友们！今天咱们来唠唠酱香型白酒和浓香型白酒，这两种酒到底哪个更牛？这可是个老生常谈的话题，但每次聊起来都让人热血沸腾。为啥？因为这事儿就像问“先有鸡还是先有蛋”，每个人都有自己的答案。
先说酱香型白酒，这玩意儿可不简单，那可是用高粱单粮酿造的，原料纯粹得很。而且它的窖池是石窖泥底，石壁上微生物附着不了，所以酱香白酒压根儿没“老窖”这一说。想想看，这不就像那些靠自己本事闯荡江湖的硬汉，不靠家世背景，就凭真本事立足。再看看它的工艺，那叫一个复杂！“12987”工艺，一年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，还得五年窖藏。这要是拍成电视剧，那得多少集啊！而且还有“三高”“三长”，高温制曲、高温堆积、高温馏酒，制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。一瓶酱香酒从原料进厂到出厂，至少得五年，这耐心和功夫，可不是一般人能比的。
再看看浓香型白酒，这可就热闹了。它有单粮酿造，也有高粱、大米、糯米、玉米、小麦等多粮酿造。窖池是泥窖，窖泥能反复用，而且窖越老，酒越好。这就好比那些家底厚实的世家子弟，祖上留下的老窖池，就像传家宝一样，越用越香。它的工艺也很有意思，泥窖固体发酵、续糟配料、混蒸混烧，还有万年糟发酵工艺。从制曲到蒸馏，再到陶坛贮存，一套流程下来，也是相当讲究。
说到香气，酱香型白酒那可是复杂得很，已知成分有1000多种，留杯过夜香气久留不散，空杯比实杯还香。这就好比一位深藏不露的高手，初闻不觉惊艳，细品才知韵味无穷。而浓香型白酒呢，那可是喷香型，一打开酒瓶，香气就扑鼻而来，360多种香气物质，虽然不持久，但那瞬间的冲击力，让人难以忘怀。
口感上，酱香型白酒微黄透明，酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。这得综合评价，色香味得一致，酱香得突出，空杯留香得持久。而浓香型白酒无色透明（有些微黄），窖香浓郁，绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。不过，要是新窖泥工艺没做好，可能会有泥臭味，这可就大煞风景了。
再看看成本，浓香型白酒发酵用陈年老窖或人工培养的老窖，生产周期和贮存期短，市场产量高，成本相对便宜。酱香型白酒呢，工序复杂，生产周期至少五年，窖藏期长，成本自然高。这就好比一件手工定制的高级西装，和工厂批量生产的普通衬衫，价格肯定不一样。
那到底哪个更好呢？嘿，这可就说不准了。就像吃饭一样，菜新不新鲜，个人口味才是关键。浓香型酒占市场份额70%左右，适应人群广，酱香酒呢，因为工艺复杂、酿造周期长，价格高，普及起来有点难。不过，随着大家生活水平提高了，酱香酒也越来越受欢迎了。
我有个朋友，以前只喝浓香酒，最近才开始喝酱香酒。一开始觉得平平无奇，多喝几次，才发现酱香酒入口丰富丰满、圆融醇厚，喝上瘾了，再也喝不惯其他香型的酒。他问我有没有好喝不贵的酱香酒推荐。好喝的酱香酒品牌多得很，茅台、郎酒、习酒，品质都不错，就是价格有点高，普通老百姓平日消费有点吃力。再加上现在白酒市场鱼龙混杂，假酒、劣质酒、酒精酒横行，想找好喝不贵的纯粮酱香酒，可真不容易。
我是罗鑫，在茅台从事白酒行业多年，一直在宣传科普白酒知识。我始终坚信“酒品如人品，做好人才能做好酒”，希望能把优质健康的纯粮食酱香酒带上普通老百姓的餐桌，让酒友们少花钱，喝好酒。喜欢酱香酒的朋友，欢迎关注私聊，一起聊酱酒，品酱酒！以酒会友，我是罗鑫，今天就跟大家唠到这里，咱们下次再聊！
