我国香型白酒种类繁多，其中酱香型白酒最为人熟知。酱香型白酒以其独特的口感，如酱香突出、口感醇厚、空杯留香等特点，深受众多酒友的喜爱。随着消费者口味的多样化以及对白酒品质要求的不断提高，一种新的白酒品类——柔和酱香型白酒，逐渐走进了大众的视野。
柔和酱香型白酒这一技术名称由茅台技开首创，其代表产品如天朝上品贵人酒，堪称柔和酱香型白酒的典范。从字面上理解，柔和酱香型白酒似乎只是口感更为柔和的酱香型白酒，但实际上，它在传统酱香型白酒的基础上进行了诸多创新。
在酿造工艺上，柔和酱香型白酒在继承传统酱香型白酒“四高两长”（四高：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；两长：生产周期长、贮存时间长）的工艺特点的进行了创新。例如，在生产过程中，对红粮破碎率、大曲使用量、量水用量等进行了调整，使各轮次的酒体在出酒率和质量上更加均衡。这种调整不仅提高了优质酒的产量，还使柔和酱香型白酒在口感上更加绵柔醇和，优雅细腻。
在风味上，柔和酱香型白酒也有其独特之处。通过对柔和酱香型轮次酒、成品酒及陈年酒中60余个组分的研究，采用主成分分析、聚类分析等方法，发现柔和酱香型白酒富含脂肪酸乙酯。与普通酱香酒相比，柔和酱香型白酒含有较少的易挥发的醇类和醛类化合物，糠醛、苯甲醛等酱香型特征组分含量相对较低，而使白酒绵甜的两类2，3-丁二醇含量略高于普通酱香白酒。因此，柔和酱香型白酒具有“绵柔醇和、优雅细腻、酱香显著、尾净味长、空杯留香”的风格特点。
柔和酱香型白酒的出现，是为了迎合现在相对年轻、刚进入酱香白酒圈的消费者。对于那些已经接受传统酱香型白酒口感的消费者，柔和酱香型白酒提供了一种全新的体验。它既保留了传统酱香型白酒的经典风味，又通过创新工艺，使其口感更加柔和、细腻，更适合现代消费者的口味。
柔和酱香型白酒是传统与创新的完美融合。它不仅在酿造工艺上进行了创新，还在风味上进行了优化，使其成为了一种兼具传统酱香型白酒经典风味与现代消费者口味需求的白酒新品类。
