嘿，酒友们！今天咱就来唠唠白酒圈里那两大“顶流”香型——凤香型和酱香型。这俩家伙在酒桌上那可是自带光环，喝一口就能让人回味无穷，简直不要太上头！
先说说凤香型，这可是咱陕西宝鸡凤翔的骄傲，西凤酒就是它的招牌代言人。想象一下，高粱在大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母的“魔法”下，开启了一场奇妙的发酵之旅。续馇配料、土窖发酵（窖龄不超过一年），最后在酒海容器里静静沉淀，这一系列操作下来，就诞生了凤香型白酒。这酒啊，无色清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。清而不淡，浓而不酽，把清香、浓香的优点都集于一身，简直就是白酒界的“六边形战士”。你说，这样的酒，谁能不爱呢？
再看看酱香型，这可是茅台、国台酒、贵酒、望驿台酒等一众大牌的“心头好”。酱香型白酒，那可是大曲酒里的佼佼者。酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，还有那么一丝焦香，但又不会抢了风头。香味细腻、复杂、柔顺，含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长。杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，茅台酒那“扣杯隔日香”的说法可不是吹的。味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语更是把它的优点说得明明白白：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格突出、明显、尚可。这不就是白酒界的“老戏骨”嘛，一出场就稳稳地拿捏住你的味蕾。
说到这儿，你可能会好奇，这凤香型和酱香型到底有啥不一样呢？其实啊，最大的区别就在酒曲上。酒曲这东西，对于酒厂，那可是核心的商业机密，就跟武侠小说里的独门秘籍一样，谁也不会轻易往外透露。不过呢，咱也大致能猜到，不同的酒曲，发酵出来的酒风味肯定不一样。就好比，同样是面粉，用不同的酵母发酵，做出来的面包味道能一样吗？
酒友们，下次聚会的时候，不妨带上一瓶凤香型和一瓶酱香型白酒，让大伙儿都尝尝这两大香型的魅力。说不定，你还能发现更多它们的奇妙之处呢！
