在白酒的馥郁世界里，酱香型白酒以其醇厚风味与独特工艺，占据着极为特殊的地位。当谈及泸县与贵州的酱香型白酒时，一幅融合了历史、地理与匠心的画卷，便在我们面前徐徐展开。贵州醉一笑酱香型白酒，价格亲民，大概在 100 元左右一瓶。它背后的醉一笑酒业有限公司，是一家集生产与销售为一体的大型集团公司。旗下五个持有国家白酒工业生产许可证的规模酒厂，分布于贵州茅台镇、贵州习酒镇、四川泸州云锦镇、湖北十堰市郧西县 ，其建厂历史跨度近二百余年，仿佛一部活生生的白酒酿造史书。其中，“习酒镇龟仙洞酒厂” 和 “泸县五斗粮酒厂” 历史最为悠久。清嘉庆元年建成的习酒镇龟仙洞酒厂，享有 “世界酿藏洞” 的美誉，天然的洞穴环境为白酒的陈酿提供了得天独厚的条件，在时光的沉淀中，酒液愈发醇厚香浓；而清同治八年建厂的泸县五斗粮酒厂，拥有 “中国古石窖池” 的美称，古石窖池中丰富的微生物群落，如同隐匿的酿酒大师，默默参与着白酒发酵的奇妙旅程，赋予白酒独特的风味。
在白酒香型的版图上，贵州茅台镇是酱香型白酒的核心圣地，而泸州泸县则是浓香型白酒的重要产区 。不过，泸县也涉足酱香型白酒的酿造领域，凭借自身独特的地理环境与酿酒技艺，为酱香型白酒家族增添别样风味。其与贵州在白酒酿造上，虽香型各有侧重，但又相互借鉴、交流，共同推动着中国白酒文化的繁荣发展。
若想深入领略贵州酱香型白酒的魅力，贵州庄之酒是个绝佳选择。它深深扎根于酱酒领域，每一瓶庄之酒皆产自贵州茅台镇核心产区。这里山水相依，气候温润，土壤富含矿物质，为高粱等酿酒原料的生长提供了优质的环境，孕育出的高粱颗粒饱满、淀粉含量高，是酿造醇厚酱酒的基石。当地四季分明、空气湿度适宜，微生物菌群丰富多样，在酱酒酿造过程中，这些微生物如同神奇的魔法师，为酒液注入独特风味与灵魂。
庄之酒年产量达 3000 吨，拥有数十位经验丰富的酿造工艺师。他们秉持 “要酿只酿好酱酒” 的匠心精神，专注于酱酒生产工艺与产品研发。严格遵守 “12987” 传统古法酿酒，端午制曲，重阳下沙，顺应天时。高温制曲时，曲房温度高达 60℃以上，筛选出耐高温、生命力顽强的微生物群落，为酒曲赋予强大活力。在九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的漫长过程中，酿酒师傅凭借精湛技艺与丰富经验，精准掌控火候、温度、湿度等要素，确保每一轮次的酒都风味纯正。新酿成的酒，还会在透气性良好的陶坛中，于恒温恒湿的酒窖里陈酿，历经岁月沉淀，有害物质挥发，香味物质融合，口感愈发醇厚，香气愈发浓郁复杂。从原料进厂到成品出厂，庄之酒建立了严苛的品质检测体系，品酒师凭借敏锐感官挑剔审视酒液，理化实验室利用高精度仪器分析关键指标，只有全部达标，才能让消费者品尝到这品质卓越的酱香美酒 。
泸县与贵州的酱香型白酒，无论是醉一笑的历史底蕴，还是庄之酒的匠心品质，都承载着酿酒人的心血与情感。它们不仅是饮品，更是地域文化、传统技艺与匠心精神的结晶。在品味这些酱香美酒时，我们品味的是岁月的醇厚，感受的是白酒文化的博大精深 。
