家人们，一说起广东，咱脑海里是不是就浮现出那经济发达的大都市、车水马龙的街道，还有数不尽的美食美景？咱都知道广东汇聚了五湖四海的人，那广东有没有拿得出手的酱香型白酒呢？嘿，您还别说，广东虽然不是传统意义上的白酒大省，但在这白酒江湖里，也有自己独特的一席之地。今天，咱就好好唠唠梅州与酱香型茅台白酒那些事儿。先说说广东的酿酒历史，那可追溯到唐朝末年，当时粤菜中就有黄酒和米酒的身影啦。一直到清代，广州还被称为 “南方小茅台” 呢！虽说广东不是中国著名的白酒产地，可这里的白酒凭借独特的口感风味，照样赢得了不少人的青睐，甚至成了许多外国友人眼中的高档白酒品牌。
咱再把目光聚焦到梅州。梅州，那可是有着深厚文化底蕴和独特风土人情的地方。在梅州，有一家叫梅州市舜鑫商贸有限公司的，它可是五华县创新创业协会会员单位呢。这家公司可不简单，主要经营茅台家族系列酒，其中就有咱心心念念的酱香型白酒。茅台醇，那可是贵州茅台酒厂（集团）保健酒业有限公司提供的产品，是贵州茅台集团公司授权许可，以 “茅台醇” 商标命名的酱香型白酒品牌，而且这家公司是五华唯一一家茅台醇专卖店哦。这里的茅台家族系列酒种类丰富，像飞天茅台、茅台醇酱香型系列、茅台醇生肖酒系列、茅台醇星座酒系列、茅乡酒系列、贵州老窖系列等等，主要经营的是 53 度酱香型白酒。酱香型茅台醇的生产周期那叫一个长，长达 4 年以上呢！端午采曲，重阳投料，要经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，这一套流程下来就得 1 年，之后还得再窖藏三年以上。不得不说，正宗酱香酒，茅台的地位那可是杠杠的，毕竟是百年国营老厂，品质、品牌、口碑，哪一样不是其他酱酒难以比拟的？
在梅州，除了能找到正宗的酱香型茅台白酒，当地还有一些独具特色的美酒。就比如说客家娘酒，这可是汉族客家人用糯米酿造的黄酒，距今已有一千多年历史啦，那可算得上是客家饮食文化的重要组成部分。客家娘酒以糯米为原料，用天然微生物纯酒曲发酵而成，不加酒精和任何添加剂，是纯天然绿色饮品。它的酿造过程也挺有意思，先把糯米蒸成饭，然后加入酒饼等糖化发酵剂，经过一段时间的发酵，再压榨、澄清、窖藏，最后还要经过禾草燃烧高温火炙这道独特的工序，这样酿出来的酒味道更加醇厚，还利于保存。2009 年 10 月 16 日，连平客家娘酒酿制技艺被广东省人民政府列入广东省第三批省级非物质文化遗产名录；2015 年 2 月，客家娘酒酿制技艺又被列入惠州市第六批非物质文化遗产名录。客家娘酒不仅口感甜蜜醇厚、气味芬芳，营养成分还特别丰富，含有十八种以上氨基酸呢。而且酒精度低，酒性柔和，四季皆宜饮用，既能直接喝，也能和鸡等食材一起煲汤。在客家人的生活里，逢年过节、婚嫁喜庆，这客家娘酒可是必不可少的。妇女分娩后，用客家娘酒炒鸡滋补身体，效果那叫一个好。
咱再看看广东其他地方的特色酒。玉冰烧，产于广东省佛山市禅城区石湾镇街道，是豉香型白酒的代表产品，还获得了国家质量监督检验检疫总局实施的地理标志保护产品认证呢。它的酿制技艺可有着独特的历史渊源，清道光十年（1830 年）创立的石湾 “陈太吉酒庄” 第三代传人 —— 清代道光翰林学士陈如岳，在清光绪二十一年（1895 年）始创了在米酒中添加肥猪肉的酿制方法。用这种方法酿出来的米酒酒味绵甜柔和、酒香豉香浓郁、酒体丰满，酒液还清澈透明。玉冰烧的名字也很有意思，因为浸泡的猪肉呈白玉色，像一块泡在酒中晶莹剔透的 “冰块”，而蒸馏的米酒民间俗称 “烧酒”，所以就取名为 “玉冰烧”。2006 年，玉冰烧酒被中国酿酒工业协会认定为中国白酒第六种香型 ——“豉香型” 白酒的代表产品；2015 年，原国家质量监督检验检疫总局批准对 “石湾玉冰烧酒” 实行地理标志产品保护；2009 年 6 月，石湾玉冰烧酒酿制技艺被佛山市人民政府列入市级非物质文化遗产名录，10 月又被列入省级非物质文化遗产名录；1984 年，石湾玉冰烧获得国家质量奖银奖；2010 年石湾玉冰烧产品获得 “联合国千年优秀奖”；2016 年被认定为广东高新技术产品。
还有九江双蒸酒，这是广东省佛山市南海区九江镇的特产，也是中国国家地理标志产品，距今已有近 200 年的历史，其传统酿造技艺入选省级非物质文化遗产。九江双蒸酒选取优质的水、大米、黄豆、原种饼丸、肥猪肉，经过独特的酒曲生产及肥肉浸泡的工艺酿造而成，酒体豉香纯正，清雅，醇和甘滑，酒体协调，余味爽净，酒度低而不淡。它的酿造工艺十分复杂，前期制曲、中期发酵过程和后期处理，每一步都有着严格的要求，而且陈酿、酝浸、冲制的全过程都由人工控制，只有经验丰富的酿酒师傅才能根据所需酒的质量灵活把握酝浸的酒度、时间等要素。
家人们，广东省作为中国重要的生产和消费大省，拥有丰富多彩的饮食文化。不管是家庭聚会、朋友团圆，还是商务宴请，这些各具特色的酒都是绝佳的选择。在梅州，能找到正宗的酱香型茅台白酒，感受那醇厚的酱香魅力；还有客家娘酒等本地特色美酒，展现着独特的地域文化和风味。而玉冰烧、九江双蒸酒等广东名酒，也都以各自独特的酿造工艺和口感，在白酒的舞台上绽放光彩。怎么样，是不是迫不及待想品尝一番了呢？
