随着生活质量的提高，白酒市场这两年火热。随着社会的发展和人们对饮食质量的要求提高，白酒市场也逐渐变得越来越火热。在众多白酒香型中，芝麻香型白酒和酱香型白酒是两大热门类型。这两种香型的区别有哪些？为什么酱香型白酒更受欢迎呢？下面我们就来详细了解一下。
一、酿造工艺的差异
芝麻香型白酒使用的是传统的大曲发酵技术。在制曲过程中，可以产生大量的麦芽糖、葡萄糖等成分。其制作过程非常复杂，需要经过多次蒸馏和陈化等步骤，最终得到高品质的美酒。这种酿造工艺使得芝麻香型白酒在口感方面更加柔顺细腻，入口后给人一种清新爽快的感觉。
酱香型白酒则采用了传统的泥窖固态发酵和高温蒸馏的方法。这些传统操作使得它们能够保持原料的纯正味道和丰富的风味物质。酱香型白酒的酿造工艺复杂且漫长，需要经过多轮次的发酵、蒸馏和陈酿，使得酒体醇厚、香气浓郁，并且具有独特的陈年潜力。
二、原料选择的不同
芝麻香型白酒主要由小麦、玉米等多种粮食为原材料。它还具有特殊的芳香化合物，如花青素等，可以增加白酒的风味层次，使其更容易被接受和喜爱。
酱香型白酒的主要原料是高粱，尤其是糯高粱。这种高粱颗粒小、皮厚、淀粉含量高，非常适合酱香型白酒的酿造。在酿造过程中，高粱经过多次蒸煮、发酵和蒸馏，使得酒体醇厚、香气浓郁。
三、口感与风味的对比
芝麻香型白酒的口感柔顺细腻，入口甘甜爽滑，口齿留芳，馥郁幽雅细致醇香绵延不绝。其香气淡雅柔顺，微苦而不涩，后味较短，但喝过之后会让人爱上它那种独特的味道。芝麻香型白酒的酒色无色透明微黄，蜜香纯正幽雅细腻，酒体柔和、醇厚，口味协调优雅舒适。
酱香型白酒的酱香突出且幽雅细腻，酒体醇厚、回味悠长。酱香白酒的主要成分是乙酸乙酯，这种物质在所有名优白酒中也是独树一帜的存在。酱香酒的酸类化合物含量比较高，主要以乙酸为主，其次为乳酸、苹果酸及果酸等。这些有机酸对人的健康有一定的好处，可以促进人体的血液循环，有活血通脉的作用，其中一些微量元素还有助于预防心血管疾病，特别是磷铁离子对于防止动脉硬化很有帮助。酱香酒经过长时间贮存老熟以后，会产生较多的脂类物质，使得酒香更具层次性。
四、市场接受度与价格
酱香型白酒通常价格较高，但其产品销售量远高于芝麻香型白酒。这主要是因为酱香型白酒的酿造工艺复杂，生产周期长，成本较高。酱香型白酒的口感醇厚、香气浓郁，具有独特的陈年潜力，深受消费者的喜爱。
相比之下，芝麻香型白酒相对比较小众，价格较为亲民。对于一些普通消费者，芝麻香型白酒也是不错的选择。虽然芝麻香型白酒的知名度不如酱香型白酒高，但在消费者中却拥有广泛的市场认可度和影响力。
五、酸度对比
酱香型白酒的酸度高于浓香型，而芝麻香型白酒的酸度高于清香型。两者的酿造工艺不同，导致了口感和风味差异非常大。
芝麻香型白酒与酱香型白酒都是两类知名白酒品牌，它们在生产原料的选择和口感的独特性等方面存在很大的差异。酱香型白酒以其醇厚的口感、浓郁的香气和独特的陈年潜力深受消费者喜爱，而芝麻香型白酒则以其柔顺细腻的口感和亲民的价格吸引着众多消费者。无论是追求醇厚口感的酱香型白酒，还是喜欢柔顺细腻的芝麻香型白酒，消费者都可以根据自己的口味和需求进行选择。
