贵州大曲历史？ 酒文化多少年历史？

贵州的酿酒历史可以追溯到公元前2100年左右,也就是战国时期。当时,贵州一带的青山绿水之间弥漫着美酒香气。据文献记载,当时贵州就已经生产了一种被称为“拘酱酒”的酒。在汉代,贵州的酿酒技术又进入了一个新的阶段,汉武帝品尝了古仁怀产的酒后非常赞赏。到了南北朝时期,这里已经能够酿出酒精浓度较高的酒。隋唐五代时期,又出现了一种名为“女酒”的酒。古代指的是煮酒的女奴,后来逐渐演变为酒的名字。宋代时期,贵州酿酒技术得到了进一步发展,朱弁的《曲淆旧闻》中记有当时的200多种名酒,而产于今贵州一带的“牂牁酒”和“风曲酒”已经颇负盛名。明清时期,贵州酿酒的传统得到了更加广泛的发扬光大。在清初的小说名著《镜花缘》中,记有当时的50余种名酒,其中包括贵州的苗酒和夹酒。关于苗酒,乾隆《贵州通志》称其主要产于都匀府各属,为苗族、布依族人民酿造饮用,具有“色红而味醇厚”的特点。李宗(日方)《黔记》则指出,夹酒以粮食为原料酿造而成。除此之外,还有钩藤酒、刺梨、糯米酒等独具特色的酒品。其中最著名的是仁怀的“茅台春”和“茅台烧”,它们经过几个世纪的酝酿,最终发展成了誉满五洲的“茅台酒”。

贵州的名酒以其数量和质量、风格和特色而闻名于国内外,被清代学者、诗人郑珍誉为“酒冠黔人国”,充分展示了贵州作为历史悠久的名酒之乡的地位。