酱香型白酒价格差异的原因分析
近年来，随着消费升级和健康理念的普及，纯粮食酱香型白酒逐渐受到消费者的青睐。市场上酱香型白酒的价格差异显著，同品牌下有的产品高达上千元，而有的仅需几十到几百元。究竟是什么原因导致了酱香型白酒价格如此之大？影响酱香型白酒价格的因素众多，但酿造工艺和材料是决定价格的核心因素。
五大酱香型白酒酿造工艺及其成本影响
一：坤沙酒酿造工艺
坤沙白酒工艺严格遵循传统的12987酱酒工艺，整个生产周期长达1年以上，提取的基础白酒需要3年以上的酒窖才能出厂。坤沙法生产的高粱多为贵州当地的红缨子高粱，价格较高，每公斤约4.5元。
在生产过程中，坤沙白酒原料始终保持20%左右的碎率，并非所有原料都是完整的。这是因为酒糟可以更好地促进发酵，酿造出的白酒更香，酒体更圆润，口感细腻优雅。
坤沙工艺酿造的酱香型白酒是最纯正的，质量最佳，是严格按照传统工艺酿造的正宗酱香型白酒，备受市场认可。
二：碎沙酒酿造工艺
碎沙酒的粉碎率为100%，原料被破碎和粉化，生产周期短，出酒率高，但质量一般。碎沙酒无需严格的“回沙”工艺，通常通过在发酵过程中添加“囵沙酒”的酒糟来赋予白酒酱香味。
由于生产成本相对较低，碎沙酒的质量不如坤沙酒，但口感比坤沙酒好，酒体较薄。目前市场上销售的中低端产品大多属于这一类，是酱香酒的入门级白酒。
三：翻沙酒酿造工艺
翻沙酒是在加入一些新高粱和新曲后酿造的酒，生产周期短，出酒率高，但质量较差，仅有一点酱香味。如果生产控制不当，还可能出现苦味、焦味等异味。
翻沙工艺生产成本低，市场上流行的产品大多属于此类，但质量令人担忧。
四：串沙酒酿造工艺
串沙酒也是坤沙酒煮9次后留下的酒糟，但加入食用酒精蒸馏。因此，串沙酒的生产周期不受限制，只要有酒糟即可制作。
五：酒精酒勾兑酿造工艺
互联网上9.9元的酱酒是最便宜的酱香型白酒，这些白酒基本上与各种香料混合，以达到酱香型白酒的味道。成本低，价格低，但质量也令人担忧。
酱香型白酒的价格影响因素
酱香型白酒是用酒勾酒，坤沙工艺的七轮白酒味道不同。其中三、四、五轮白酒味道最佳，酒味浓郁，酒体丰满；第六轮白酒醇厚，糊香、味长；第七轮白酒有糊味，略带苦味，糟味明显。
不同轮次的白酒会根据风味要求进行调和，使用10年、15年甚至20年以上的老酒。因此，基酒和老酒的质量也会显著影响酱香型白酒的价格。
