在口感方面，酱香型白酒色泽微黄且透明，其酱香、焦香和糊香协调搭配，口感细腻而优雅，且空杯留香持久。相比之下，浓香型白酒则具有浓郁的窖香，口感丰满，入口绵甜且纯净，味道纯正。
制作工艺上，酱香型白酒的大曲制作注重堆积，覆盖严密以保温保潮，曲温较高，属于超高温曲，糖化力和发酵力较低，因此用曲量大。而浓香型白酒的制曲原料以小麦为主，辅以豌豆和大麦，制曲顶温在55-60℃，曲香味浓郁，工艺特点为多热少凉。
酱香型白酒通常经过多道酿造工序，优质酱香型白酒的生产周期和储存期较长，成本较高，适合作为高档礼品和高端宴请消费。而浓香型白酒的生产周期和储存期相对较短，市场产量较高，成本较低，是目前市场上销售的主要白酒类型。
从健康角度考虑，适量饮用任何粮食发酵的白酒都有益于血液循环和心脏健康。酱香型白酒长期饮用被认为对身体有保养功能，且喝过量后第二天醒来身体无不适反应。
