贵州茅台53度酱香型白酒采购指南茂名市政府釆购网助力，酱香型白酒采购流程解析，筑春大酱53度酱香型价格揭秘，新标准发布对市场的影响

**微醺人生，品味有酒有故事——关注酩阅，探索酱香型白酒新国标** 近日，国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）正式发布，其中GB/T10781.4-2024成为亮点之一，预计将于2025年6月1日起正式实施。这一新标准的发布，不仅是对酱香型白酒生产工艺的规范，更是对其品质提升和文化传播的推动。 相较于现行GB/T26760-2011，新标准在多个方面进行了重要修订： 1. **标准名称与定义的更新**：新标准强调了酱香型白酒的传统酿造工艺特点，如“高温大曲”、“固态发酵”和“固态蒸馏”，同时明确禁止添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，以保障消费者的权益。 2. **新增术语与定义**：为了适应酱香型白酒的分类变化，标准新增了“酱香型白酒（大曲）”和“酱香型白酒（其他）”两个术语及其定义，并详细定义了高温堆积、高温大曲、下沙、造沙、轮次等关键工艺术语。 3. **产品分类与分级的简化**：取消原有的酒度分类和不同糖化发酵剂生产的酱香型白酒的分级方式，统一以优级、一级进行划分，旨在推动酱香型白酒整体质量的提升。 4. **生产过程控制要求的强化**：新标准增加了对酱香型白酒（大曲）和酱香型白酒（其他）在生产过程的要求，以保护传统酿造技艺并规范生产过程。 5. **感官要求的细化**：新标准在色泽与外观、香气、口味口感等方面进行了更详细的描述，使得消费者能够更直观地品味酱香型白酒。 6. **理化要求的调整**：新标准对总酸、总酯、酸酯总量等关键指标进行了调整，以适应酱香型白酒在储存过程中的自然水解现象。 7. **取消卫生指标**：为了科学合理地构建食品质量国家标准体系，新标准取消了卫生指标板块，但强调了食品安全国家标准GB2757-2012的强制性要求。 8. **试验方法的详细化**：新标准增加了净含量的要求及其试验方法，并对酒精度、总酸和总酯的试验方法进行了更改，为监管方与生产企业提供更明确的解读和指引。 9. **标签标识的变化**：新标准要求生产过程控制条件符合4.1的生产产品，可标示为“酱香型白酒（大曲）”，以帮助消费者更好地识别和选择产品。 10. **附录的补充**：新标准增加了与，以更直观的方式解读酱香型白酒的生产工艺与香气特征。 通过这些修订，新标准不仅推动了酱香型白酒的高质量发展，也促进了传统酿造技艺的传承与创新，更贴近了大众消费需求，助力酱香型白酒走向世界。 关注酩阅，与志趣者同行，共同探索微醺人生中的有酒有故事。如需投稿、约稿或交流，请联系：me@sungoo-sz（小酩同学）。部分图文来源于网络，版权归原作者所有，酩阅整理发布，转载请注明出处。加入酩阅酒友交流群，加微信：xi910209。