贵州茅台53度酱香型白酒采购指南茂名市政府釆购网助力，解析酱香型白酒采购流程、筑春大酱价格及行业现状

环洋咨询GlobalInfoResearch的酱香型白酒市场调研报告全面概述了酱香型白酒市场的概况，包括其定义、分类、应用场景以及产业链结构。报告还深入探讨了相关政策规划、生产流程与成本构成，并分析了市场现状及未来趋势。从生产和消费两个维度，报告详细解析了主要生产地区、消费地区和主要生产商。 酱香型白酒，又称茅香型，是中国白酒的一种重要香型。这种白酒因其独特的酿造环境、传统工艺、长期贮藏和科学勾兑而闻名。酱香型白酒的生产工艺复杂，周期长，出酒率低，因此具有稀缺性。与其他香型的白酒相比，酱香型白酒的生产过程最为耗时且复杂，出酒率也最低。这种独特的生产工艺和较长的生产周期赋予了酱香型白酒稀缺性，使其天然地定位在次高端及以上价格带，符合消费者对稀缺性的需求以及白酒行业消费升级的趋势。 酱香型白酒的生产工艺可以分为坤沙、碎沙和翻沙三种，其中坤沙最具代表性。坤沙酱香酒的工艺讲究“三高三长”，即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，以及基酒生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。这种工艺对原料、酿造时间、气候等条件有极高要求，因此优质酱香酒产区主要限于赤水河流域。优质酱香酒的产能扩张受到限制，具有稀缺性。“三高三长”工艺赋予了酱香酒独特的风味，符合消费者对健康饮酒的追求。 酱香型白酒的发展经历了三个阶段：2010-2012年的盲目扩张期、2013-2017年的深度调整期、2018年至今的快速增长期。2010-2012年，白酒行业处于黄金十年，茅台一批价不断上涨，许多企业进行产能扩张。2012年底的三公消费禁令和塑化剂事件导致行业进入深度调整期，许多中小酒企关闭。2017年起，茅台的带动作用和行业洗牌使得优质酱香酒供不应求，行业进入快速增长期。 2023年，中国酱香酒的产能约为75万千升，同比增长7.1%；销售收入达到2300亿元，同比增长9.5%；利润约为940亿元，同比增长8%。从全国主流市场的调研，核心消费人群酱香化的趋势仍在扩大，预计十年内消费渗透率将超过50%。酱酒的全国化进程尚不均衡，贵州、山东、河南等市场酱香渗透率超过50%，而其他省份仍在持续扩大。总体，高端和中高端人群的酱酒渗透率高于大众消费人群，南方和经济发达区域的酱酒氛围好于北方和欠发达区域。 未来十年，酱香酒的全国化进程将趋于平衡，消费渗透率将达到相对稳定的状态。