1572酒价格揭秘国窖52度酱香型白酒制曲工艺与市场行情分析

端午节前后，小麦正值成熟期，为制曲提供了丰富的原料。端午节后，气温开始攀升，进入一年中最热的时段，这为制曲提供了最适宜的高温环境。制曲车间内的温度常常高达60摄氏度左右，这种高温有利于微生物的生长，这些微生物与曲块中的成分相互作用，分泌出大量酶类物质，从而加速淀粉和蛋白质等物质的糖分转化。端午节前后，赤水河水变得浑浊，直至重阳节才会清澈。这段时间正好为酿酒师傅提供了充足的制曲时间。