1572酒多少钱一瓶？揭秘国窖52度酱香型白酒价格表及与浓香型白酒的差异分析

酱香型白酒与浓香型白酒在多个方面存在显著差异，包括特点、酿造工艺以及对人体的影响。 ### 特点不同 **酱香型白酒**： - **香气与口感**：酱香型白酒具有独特的焦香，香味细腻且口感丰富。酯香柔雅协调，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香持久。回味厚重，苦度适中，酒度低而不变。 - **代表**：以茅台酒为代表，属于大曲酒类。其特点为酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄。 **浓香型白酒**： - **香气与口感**：浓香型白酒具有窖香浓郁、绵柔甘洌、柔和协调、尾净香长等特点。 - **代表**：以四川泸州老窖酒为代表，又称泸香型白酒。其主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。 ### 酿造工艺不同 **酱香型白酒**： - **原料**：采用高粱和小麦为原料。 - **发酵方式**：固态发酵。 - **生产周期**：需要经过1年生产周期，包括2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，以及5年窖藏等酿造流程。 - **时间**：一瓶酱香型白酒从原料进厂到出厂需要经历5年的时间。 **浓香型白酒**： - **原料**：采用大米、高粱和小麦为原料。 - **发酵方式**：液态发酵。 - **生产周期**：大约3个月左右。 - **酿酒曲**：以小麦为原料，有些酒厂会辅以豌豆、大麦。 - **制曲温度**：55-60℃，属于中低温发酵。 ### 对人体的影响不同 **酱香型白酒**： - **蒸馏温度**：蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍。高温有效地挥发了有害于人体健康的物质。 - **储存**：酱香酒需要经过3年以上的储存，易挥发的物质大部分已经挥发掉，因此酒体中保存的易挥发物质较少，对人体的刺激较小，有利于健康。 **浓香型白酒**： - **分子结构**：分子没有聚合，都是小分子的酒精。 - **口感**：入口后对黏膜的刺激较大，会有明显的辣感。 - **健康影响**：血液中的酒精含量会很快升高，刺激脑部神经，可能导致上火和头疼等症状。 通过以上对比，可以看出酱香型白酒和浓香型白酒在特点、酿造工艺以及对人体的影响方面存在明显差异。酱香型白酒因其独特的酿造工艺和高温蒸馏过程，对健康的潜在影响相对较小，而浓香型白酒则因其小分子酒精结构，对人体的刺激较大。