在白酒的丰富世界里，酱香型白酒以其独特魅力占据着重要地位。酱香型亦称茅香型，以茅台这一蜚声中外的美酒为典型代表，属大曲酒类。其特点鲜明，酱香突出，那股醇厚香气一打开瓶盖便扑鼻而来，且幽雅细致。酒体醇厚之感在口中散开，回味悠长，酒液清澈透明，色泽微微泛黄，尽显独特气质。从香气层面剖析，它以酱香为主导，略带一丝焦香，不过焦香绝不能过于出头，恰到好处才是精髓。香味细腻、复杂又柔顺，其中蕴含的泸香并不突兀，酯香与酱香柔雅协调。先是酯香闪现，而后酱香悠长，杯中香气持久，空杯留香更是经久不散，茅台酒就有 “扣杯隔日香” 的美誉。在口感上，味大于香，苦度适中，即便酒度较低，风味也丝毫不减。其标准评语为无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格鲜明。
对于家庭选用酱香型白酒，要了解其生产工艺。酱香型白酒生产遵循严格周期，一年一个完整周期，历经两次投料、八次发酵、七次取酒。例如糙沙酒蒸馏后，酒醅出甑不再加新料，经摊凉、加尾酒和大曲粉，拌匀堆集再入窖发酵一个月取酒，得到第二轮 “回沙酒”，此酒比糙沙酒香且醇和，只是略有涩味。之后三、四、五次原酒统称 “大回酒”，酒质香浓、味醇厚、酒体丰满、无邪杂味。第六轮的 “小回酒” 醇和、糊香好、味长。第七轮的 “枯糟酒” 有糊香但微苦、糟味较浓。第八轮的丢糟酒稍带焦苦味，一般作尾酒经稀释回窖发酵。整个过程中，从第三轮起不再投新料，因原料粉碎粗，醅内淀粉含量高，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉仍在 10% 左右。
酱香型白酒发酵时大曲用量颇高，用曲总量与投料总量比例近乎 1：1 。各轮次加曲量依据气温、淀粉含量和酒质调整，气温低适当多用，反之少用，基本控制在投料量 10% 左右，第三、四、五轮次可适当增加，六、七、八轮次适当减少。每次蒸酒后酒醅扬凉加曲后堆集发酵 4 - 5 天，目的是让醅子富集微生物，这也是形成独特风味的关键步骤。
当在家中品鉴酱香型白酒时，香是重要评判点。白酒香气通过嗅觉感受，执酒杯于鼻下 7 - 10CM 轻嗅。酒品香气复杂多样，对酱香型白酒，其香气浓郁清雅才为佳品。描述其香气程度的词汇丰富，如清雅、细腻、浓郁协调等；描写香气释放的有放香、回香、绵长等。而酒品的体，即酒的整体感觉，可用精美醇良、酒体完满等词语评述。风格则是对酒品色、香、味、体的全面评价，优质酱香型白酒风格突出且稳定，像茅台等名酒，正是凭借上乘质量和独特风格深受广大饮者喜爱。
在众多酱香型白酒品牌中，2017 年，贵州无忧酒业 (集团) 有限公司旗下的无忧酒入选首届遵义市十大名酒，也是家庭选择时可参考的优质产品。无论是家庭聚餐时增添氛围，还是闲暇时独自品味，酱香型白酒都以其独特的风味，为生活增添一抹醇厚悠长的美好滋味 。
