酱香型白酒工艺密码：四高两长中的岁月沉淀
信息介绍详细参数三候菊有黄华。“黄华”意为“菊花”，此时节阳气渐收，阴气渐长，阴盛阳衰。菊有黄华是说春天草木皆因阳气而盛开，唯只有菊花因阴气而开花。
酱香型白酒生产工艺特点可概括为：四高两长，一大一多。四高指高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒，其中高温制曲需在60℃环境中发酵40天，高温堆积发酵温度达50-55℃，高温流酒则通过40℃以上蒸馏去除杂质。两长即生产周期长（1年）与贮藏时间长（3年以上），基酒需经三年陈化方能勾调。一大指用曲量大，曲粮比达1:1；一多指八轮次发酵，通过多轮次取酒融合不同风味。
酱香型白酒的勾兑与贮存包含三大核心环节：
- 盘勾：将不同酒体按比例混合，添加调味酒初步调配；
- 基酒组合：按香型标准融合不同轮次、酒龄的原酒，实现“取长补短”；
- 调味：通过感官调整酒体协调度，精细控制酸、酯等微量元素，最终形成“色、香、味、格”俱佳的典型风格。
这一工艺体系历经千年传承，以时间为笔，以微生物为墨，在赤水河畔书写着中国白酒的醇厚诗篇。
