很多商家都会虚报酒的年份，自己喝的话，图性价比选足年5年的酱香酒足矣，九年、十年的更不在话下。除了年份，酒体质量与调酒口感同样关键。若是酱香酒的老饕，倒不妨考虑年份更老的酱酒，这类酒价格自然不菲，但新酒勾调老酒的除外——这类酒门道多，懂行的人花不了几个钱，不懂行的可就容易被“坑”了。酱香酒这潭水，深着呢。
再者说存放时间，这事儿得看酒精度和酒质两码事。先说酒精度：超过50%vol的，化学反应朝着酸 醇=酯的方向走，酒体越放越香；低于这个度数的，酯分解成酸 醇，酒味儿就酸了。然后是酒质：好酒越陈越醇，次酒放多久都是白搭。还有存放环境，低温能减少酒精挥发，酒质越来越好；常温或高温存放，酒精跑得快，酒味儿越来越差。
酱香酒的年份与存放，看似简单，实则暗藏玄机。消费者若想不被“套路”，既要练就一双识酒的火眼金睛，也得摸清酒体老熟的规律。毕竟，这酒里的事儿，学问大着呢。
