自制葡萄酒需要酒曲吗？ 做葡萄酒要加酒曲吗？

葡萄不仅美味可口，而且营养价值丰富。成熟的浆果中富含10%-30%的糖分，以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃能增强免疫力。葡萄含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、B12、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸。常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。

在酿制葡萄酒时，可以添加干酵母粉。干酵母粉的添加量一般为1公斤葡萄添加1克干酵母。

家庭酿制的红葡萄酒中，糖的添加是因为使用的不是酿酒葡萄，大部分家庭都使用鲜食葡萄来酿酒，糖度达不到，所以里面加白砂糖。糖不会使酒变质，但会影响酒的口味。至于里面加放酒曲发酵，建议不要这样做，除非你使用的是葡萄酒酿酒酵母。

在葡萄酒酿制过程中，不能添加酒曲，因为葡萄在生长成熟过程中已经粘附了天然酵母菌，使用水冲洗葡萄或纯净水都不合适。