中国饮食文化的源远流长
中国的饮食文化博大精深，从其诞生的那天起，“饮”和“食”就相辅相成，密不可分。在吃与喝的搭配上，我们必须感谢历史上的那些吃货先辈们，正是他们的苦心孤诣和孜孜以求，才让我们的饮食文化源远流长。喝酱酒吃什么下酒菜看上去是一个简单的常识性问题，任何一个吃货随口都能报上一大串菜名：花生米、茴香豆、鸡爪子、烤羊肉。但酱香酒的下酒菜是很有讲究的。
酱香酒与下酒菜的搭配学问
酱香酒度数比较高，一般都是53度，适量饮用好处多多。但是，下酒菜怎么挑，也是很有学问，挑得好才能吃得舒服又不伤身体！以下是一些推荐的搭配，以及背后的科学依据。
豆腐：解酒护肝的佳品
豆腐中含有一种重要氨基酸，在喝酱酒时，或者喝酒之后适量的吃点豆腐，有助于将酒中的醛类物质排出体外。豆腐的清淡口感也能中和酱香酒的浓烈，是理想的下酒菜之一。
凉拌菜：稳定电解质平衡
酒精有利尿作用，喝太多酒，再频繁排尿，会导致钾、钠、镁等无机盐丢失。喝酒的时候吃一些凉拌海带、凉拌木耳之类的菜，可以稳定水、电解质平衡，减少身体负担。
糖醋菜：保护肝脏健康
酱香酒的主要成分也是乙醇，乙醇进入人体后，要经过肝脏分解转化才能排出体外。虽然酱香酒中的其它有益成份对肝脏有保护作用，但分解转化酒精还是增加了肝脏的负担。糖对肝脏和血液循环能起到保护作用，因此喝酱香酒的时候，可以选择一些糖醋类菜肴来当下酒菜。
肉类：补充蛋白质与胆碱
瘦肉、鸡肉中的蛋白质和脂肪在胃内停留时间长，而且胆碱能够预防肝脏中的酒精变成脂肪在体内积蓄。所以用这类含蛋白质多的食物做下酒菜是不错的选择。
扇贝：富含营养的解酒佳品
扇贝含有的营养成分丰富，其蛋白质含量可以与鸡蛋媲美，而且扇贝中含有人体必需的氨基酸，不会对肝脏造成负担，反而能使肝脏功能快速恢复。喝酱香酒后食用，扇贝中的牛磺酸和肝汁算结合，能活化肝脏的解毒作用，起到很好的解酒功效。
咖喱：促进食欲与解毒
咖喱中含有可以促进食欲的姜黄，而且姜黄是一种可以治疗肝脏、肠胃和黄疸的草药。姜黄中的姜黄色素具有解毒、促进胆汁分泌的作用，喝酱香酒的时候吃一些咖喱类食物，有助于预防酒精损伤肝脏。
动物肝脏：加速酒精分解
酒精进入人体后要在肝脏中分解，在分解代谢过程中，需要维生素参与。猪肝、鸭肝等动物肝脏中维生素A、维生素B2含量丰富，而且还含有多种微量元素，可以加速酒精分解。喝酱香酒的时候，可以用青椒炒猪肝，配伍含膳食纤维、维生素丰富的蔬菜一起吃，既能加速酒精分解，还能有效避免高血脂、动脉粥样硬化的风险。
下酒菜的选择要点
除了以上推荐的菜肴，下酒菜还应具备以下特点：
食材小巧
这边还没咽下去，那边酒杯就端起来，实在不雅，也容易乱了节奏。所以花生米、豆腐块、松花蛋这类体积小巧的下酒菜就很好，夹几筷子吃下去、聊上几句、再夹几筷子、咂一口酒——吃、喝、唠都不耽误。反之弄个四喜大丸子那种硬货，刚下嘴咬一口，那边举杯了，还得放下丸子、擦擦手、赶紧咽下嘴里的货、拿起酒杯、再擦擦嘴……
食之有味
喝酱香酒对味觉的刺激较大，一般的口味难以调动味蕾的状态，所以可以吃些口味重的食物。建议喝酱香酒不要吃太辣的，辛辣叠加极易导致胃肠紊乱不说，这么刺激的组合桌上人未必都能喝得尽兴。喝酒是为了联络感情，没感情交流大家喝茶、喝咖啡就好了，所以除了小编的建议之外，还要考虑大家的特殊需求（喜好），以便更好地释放和交流。
