酱香酒的正确品鉴方式
有人喝酒喜欢“一口闷”，认为这样才能体现感情深，但这样喝酒不仅容易浪费好酒，还容易伤身。喝酱香酒不是简单的为了喝而喝，而是需要学会品。会品酒的人，不仅能分辨酒的质量口感，甚至能在更深层次的文化修养、艺术风范中领悟酱香酒的魅力。
01 观其酒
将酒倒入透明的酒杯，置于光线明亮处，举起酒杯，轻轻摇晃，细看其色泽、透明度、黏稠度、挂杯效果、有无悬浮物和沉淀物等。优质纯粮食所酿造的酱香酒，色泽晶莹剔透、略带微黄。
倾斜酒杯45度角慢慢转动，使酒体均匀粘于杯壁之上，竖直酒杯，好的酱香酒此时杯壁上的酒线轮廓清晰、平滑连绵、稠润不坠。而一般的酱香酒颜色虽然也会发黄，但质地并不黏稠，呈水样，杯壁酒珠蔓延的高度也有限。
酱香型白酒所采用固态蒸馏法取酒，故而不能有杂质，也就不存在悬浮物。
02 闻其香
新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细腻。在手心滴几滴酱香型白酒，合掌来回揉搓，酒在摩擦生热的过程中，会产生些许粘性，杂质异味也会更明显，这时再赏闻其香，就容易鉴别酒的好坏了。
好的酱香酒，香味会在揉搓中缓缓释放，香气饱满纯正且不呛鼻。嗅闻时要注意：
① 鼻子和酒杯的距离要一致，一般在1~3厘米。
② 嗅闻时，只能对酒吸气，不能呼气。
③ 注意吸气量不要忽大忽小，吸气均匀，不能过猛。
03 品其味
品尝酱香型白酒可分为三个步骤：一呡，二咂，三呵。
呡：将酒杯送到唇边，轻轻的、缓缓的呷一小口，使酒液均匀分布于舌尖、舌边、舌根，然后分散于整个口腔之内，细细品味。好的酱香型白酒在舌尖会有酸甜的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，而整体的感觉是绵绵的、醇和的，会感觉很清爽。
咂：通过舌尖的翻转，轻轻咂酒3秒后醇酒入喉，自然发出咂或嗒之声，品味酱香酒的醇香、馥郁、浓厚、丰腴、细腻、柔美、和谐、醇净、爽冽及刺激等情况。好酒会让你的喉咙、食管感觉很柔和，劣质白酒则是烧喉咙、烧心的感觉。
呵：闭口呵气，让酒气穿鼻后喷涌而出，检验酒气是否剌鼻、余香缭绕、回味悠长。优质的酱香酒总体是醇厚、绵柔、清爽的口感。对于酱香酒，窖藏时间越久醇甜味越明显。
04 酒后感
酱香酒正确的品鉴方式也需遵循“三三三”原则，即品三口、饮三杯、喝三次。
具体来讲，首先是品三口，第一口的入口速度要快，第二口中速，第三口慢速，这样能够让品酒者体会酱酒的爆香，这是饮用酱酒的初体验。最后要喝三次，才能爱上。
第一次品难免感觉平平，但是仔细品尝后，会被那种自然的酒香所深深的吸引，再慢慢用心体会，大、长、圆、厚、勾，好的酱酒层次分明，喝之有物，并且味道回转，自然协调，浑身上下有通透舒适的感觉。
好酱酒饮后香气溢满口腔，协调圆润，咽之不挂喉，温热醇厚的弥散感，传遍至全身，有温暖的感觉。过量饮用时，酒后不上头，打嗝也来香，醒酒快，醒酒后身体和精神上的不适感都比较弱。
