酱香型白酒不受部分人欢迎的原因
生活中我们会经常发现，很多人不喜欢喝茅台镇出厂的酱香型白酒，尤其是喝惯了浓香型、清香型白酒的。这是为什么呢？
产地限制与产量稀缺
酱香型白酒只有赤水河两岸才能生产出来。大家应该听说过，茅台酒厂迁址遵义后，无论怎么试验，都无法达到在茅台镇生产出来的酱香酒品质，后来又把厂址迁回茅台镇。只有茅台镇赤水河谷的土地上才能生产出优质的酱香型白酒，而其他地方没有办法生产，也没有办法模拟。
由于产地限制，酱香型白酒厂少，产量低，供应有限。产量少了，供不应求，自然能喝到的人也就少了。
工艺复杂与生产周期长
酱香型白酒的生产工艺极为复杂，生产周期长达一年。以当地优质糯高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量略多于原料，生产工艺季节性很强，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。
生产周期长达一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。
根据生产工艺，三斤高粱二斤曲才能产一斤酒，还要存放五年以上才能勾兑，勾兑时又不能添加一滴水。这样的生产方式导致酱香型白酒的价格居高不下，仅供少数人享受。
酱香型白酒成为国酒的原因
独特的酿造工艺与稀缺性
酱香型白酒的独特酿造工艺使其成为稀缺产品。由于只有赤水河两岸的土地适合生产，且生产周期长达一年，产量有限，因此酱香型白酒具有很高的稀缺性。
酱香型白酒的工艺复杂，生产周期长，致其价格高，仅供少数人享受。这种稀缺性使其在市场上具有很高的地位，也使其成为人们心目中的国酒。
自然发酵与无化学添加
优质酱香型白酒自然发酵，勾兑时不添加任何化学香精、调味剂、调色剂和水。自然发酵过程中产生的酸甜苦辣各种味道均兼而有之，喝过之后不头痛，喝多了，即便呕吐也不会伤肝伤胃。
优质酱香型白酒香气和口感自然，喝过几次后就会很快适应并喜欢上，因为自然的东西人的身体容易接受和适应。这种无化学添加的特性，使得酱香型白酒在健康意识日益增强的今天备受青睐。
品鉴文化与社交需求
酱香型白酒和茶道一样，有相对较复杂的品鉴程序，需要静下心来小酌慢品。在这个浮躁的年代，少数人才会静心细品。而如今，酒更多是成为了大多数人结识朋友、撮合生意的催化剂，逐步演变成了感情深、一口闷，大部分人也不会将心情沉淀下来，细细的品酒了。
尽管如此，喝过的人基本都喜欢酱香型白酒。这种品鉴文化使得酱香型白酒不仅仅是一种饮品，更是一种文化象征，从而在人们心目中占据了国酒的地位。
