百年黔庄：匠心酿造的酱香型白酒
酱香型白酒以其独特的风味和健康价值，赢得了广大消费者的青睐。百年黔庄作为行业内的佼佼者，始终坚持传统工艺与现代科技的结合，为消费者提供高品质的酱香佳酿。
严格遵循节气生产
酱香型白酒的生产严格按照节气进行，从端午制曲、重阳下料到九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，每一个环节都经过精心把控。整个酿造过程历经春、夏、秋、冬一年时间，确保酒体成熟醇厚。
科学储存与陈酿
新酒烤出后，需根据不同生产日期、摘酒时间、蒸馏轮次和酒精浓度，分别装进陶坛入库存储。储存期长达3年，这一过程不仅能让酒体更加柔和，还能有效降低对身体的影响。
53度酱香：黄金比例的奥秘
酱香型白酒的酒精浓度通常在53度左右，这是因为只有在此浓度下，水分子和酒精分子结合最牢固。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，对身体的刺激小，更有利于健康。
丰富的香味物质
酱香型白酒的香味浓郁、幽雅细腻、回味悠长，其风味物质极为复杂，已知成分已达1500多种。最显著的特点是留杯过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，这一现象被称为“空杯留香”，是其品质的直观体现。
酱香型白酒的三种典型香味
酱香型白酒的主体香味可以分为三种：酱香、窖底香和醇甜香。每种香味都有其独特的形成机制和作用，共同构成了酱香型白酒的“复合香”。
第一种典型香味：酱香
“酱香”是由芳香族化合物发出的幽雅细致的香气，香而不艳，郁而不猛，低而不淡，柔和绵长。气相色谱分析表明，酱香型白酒富含酚类物质，这些物质主要来源于酿酒原料、工艺和发酵设备。例如，高温制曲为芳香族化合物的形成提供了大量前驱物质。
第二种典型香味：窖底香
“窖底香”是乙酸、乙酸乙酯及酱香成分的浑然一体，既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒。其特点是窖香浓郁，酱香明显，无异杂味，回甜，后味爽净。窖底酒在勾兑中起着调香、调味的作用，能使酒体丰满、协调。
第三种典型香味：醇甜香
“醇甜香”是使用发酵池中窖池中间部分的糟醪生产的酒所具有的酒香特征，含多元醇较多，具有酱香气味，入口醇甜，后味爽净。这类成分在酱香型白酒中不仅起到呈甜味的作用，还能在三种典型香味成分中发挥缓冲作用，形成独特的“复合香”。醇甜香还能对其他香型白酒起到“改善酒体、覆盖噪杂、延长后味、提高酒质”的重要作用，其烘法复杂，需在窖底窖面喷洒尾酒的酒焙蒸馏而得。
粮者：健康口粮酒的倡导者
粮者定位为中国中产阶级的健康口粮酒，以“只做酱香只用纯粮”为宗旨，坚持“有品质的简朴，有节制的丰盛”高价值观，主张“先懂酒再喝酒”“少喝酒喝好酒喝健康酒”的价值理念，致力于让中国百姓都能喝上健康的纯粮酒。
通过以上分段阐述，我们可以看到酱香型白酒的酿造工艺、香味特点以及健康价值，每一环节都体现了匠人的用心与智慧。百年黔庄和粮者等品牌，正是将传统与现代完美结合，为消费者带来高品质的酱香体验。
