浓香型白酒与酱香型白酒的差异详解
常喝白酒的朋友都知道，白酒大致分为浓香型和酱香型。调味型白酒与浓香型都是较常见的白酒类型，这两种酒在口味上、制作工艺上将会有较大差异。这两者之间的差别是什么？今日就来给你详细的解释。
1. 发酵时间差异
浓香型白酒的生产周期通常为4060天。在产量上，一斤高粱能出三两酒。而酱香型白酒的生产周期则要长得多，至少需要5年。具体，酱香型白酒的生产过程分为三个阶段：1年生产周期，端午踩曲，重阳下沙投料；3年陈酿期；1/3陈酿时间用于勾兑贮放。这种漫长的生产周期使得酱香型白酒的产量相对较低。
2. 口味差异
浓香型白酒的口味特点：酒香浓郁、醇厚、香气协调、甜味、落口绵、尾净余长。这种独特的风味使得浓香型白酒深受消费者喜爱。
酱香型白酒的口味特点：香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓烈、余味悠长。酱香型白酒的口感更为细腻，层次丰富，具有独特的陈酿风味。
3. 酿酒过程差异
浓香型白酒的酿造过程：从原料加工、出窖、配料搅拌、蒸酒蒸粮、打量水、摊凉、撒曲、入窖、封窖发酵等过程，这一过程非常繁琐，但相对，工艺较为成熟。
酱香型白酒的酿造过程：采用科学传统的“12987”工艺酿造生产，具体包括：午间踏曲、重阳投料、二次投料、酿酒九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。一年的生长周期，经分型贮放三年，勾兑贮放半年以上，至少要五年左右才能出厂。酿造工艺比浓香型白酒复杂得多。
4. 费用差异
浓香型白酒：由于发酵采用陈年老窖或人工培植的老窖，生产周期和储存期一般仅为数月，市场产量非常高，所以相对成本较低。目前市场上销售的白酒70%是浓香型酒，这使得其价格普遍较为亲民。
酱香型白酒：由于生产工艺复杂，窖藏期长，市场上的成本较高。可以说80%以上的好酒都是酱香型白酒，要经过八九道酿成，价格低的就是串出来的，即用2年时间酿成的酒就是串出来的，即第一次酿出的好酒，而且不用用酒勾兑，好酒要经过八九道酿制后才能使酒窖变老。酱香型白酒可说是纯粮酒，因此大家在选购白酒时要选择好。
香气浓郁、醇厚、醇厚、香气协调、甜味、落口绵、净余长，这也是判断酱香酒质优劣的主要依据。
朋友们，看这儿，是否对浓香型酒与酱香型白酒有比较清晰的认识？选择适合自己的白酒，不仅在于口感，更在于工艺和品质的体现。希望今天的解释能帮助大家更好地了解这两种常见的白酒类型。
