贵州茅台53度酱香型白酒采购指南茂名市政府釆购网选购攻略及酱香型白酒收藏价值解析

一、酱香型白酒为何成为收藏佳品 1. **陈年酱香愈发醇厚** 酱香型白酒采用纯粮酿造，不添加任何外来香味成分，如色素、甜味剂或香精，这一特点在国内外白酒中独树一帜。2001年，国家环保总局有机食品发展中心认证组对茅台酒厂进行了全面考察，确认其生产过程无添加剂和防腐剂，原料未使用农药和化肥，符合国际有机食品标准。相比之下，其他一些名优白酒通过添加非发酵香味物质来提升风味，但这些物质易挥发，长期存放后风味会逐渐减弱。酱香型白酒则通过窖藏多年的不同香型、轮次和度数的陈酿老酒进行精心勾调，确保酒体形成“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠久，空杯留香”的独特风格。 2. **酒精浓度稳定** 酱香型白酒的酒精浓度通常在53%（VW）左右，这一浓度下酒精与水分子结合最为牢固。加之酱香型白酒的贮存期较长，游离的酒分子较少，使其在所有国内外蒸馏酒中具有酒精浓度稳定的独特性。即使是低度酱香型酒，存放多年后酱香依然浓郁，这得益于其稳定的酒精浓度。 3. **健康安全** - **高温制酒，易挥发物质少**：酱香型白酒采用高温制酒工艺，易挥发物质在高温下大量挥发，且经过三年以上的储存，易挥发物质进一步减少，减少了对人体的刺激，有利于健康。 - **酸度高**：酱香型白酒的酸度是其他品种白酒的3至5倍，主要以乙酸和乳酸为主。中医理论认为酸味有益脾胃、保肝、软化血管，西医也认为食酸有益健康。 - **酚类化合物丰富**：酱香白酒中的酚类化合物是其他名优白酒的3至4倍，研究表明，这些化合物有助于预防心血管疾病。 - **天然发酵**：作为天然发酵产品，酱香型白酒对身体的刺激较小，更利于健康。 - **严格陈放期**：酱香型白酒严格执行3-5年的陈放期，使酒体更加醇熟，出厂产品质量稳定。 二、酱香型白酒的地域分布 2008年，全国白酒产量达到500万吨，其中酱香型白酒仅占8%。目前，全国白酒生产厂家已达10000家，据估计，酱香型白酒品种达400种，包括历史酱香型白酒品种。 三、酱香型白酒的种类与收藏 从近年收藏和品鉴经验，大曲酱香酒比麸曲酱香酒更适合收藏；传统工艺酱香酒比改良工艺酒更适合收藏；高度酒比低度酒更适合收藏。有趣的是，即使是同一低度酒，大曲酱香酒也比麸曲酱香酒更适合收藏。酱香型白酒的传统生产工艺展现了当代科技难以仿效的魅力。 四、酱香型白酒的收藏前景 酱香型白酒的健康特质符合当代消费理念，消费群体持续增长，市场前景看好。陈年酱香白酒越来越少，市场空间逐渐缩小，许多藏家选择将美酒珍藏家中，而非立即饮用，使得陈年酱香白酒的价值日益凸显。许多达官贵人以陈年美酒待客，彰显尊荣。随着富豪、白领中产阶层的壮大，藏酒之风日盛。藏酒投资回报率高且风险低，例如30年前几元的茅台酒，如今20多年以上的茅台酒已卖到2000-3000多元，涨幅近千倍。因此，许多人购买茅台酒进行收藏，大腕级收藏者甚至储藏了几百甚至几千瓶茅台。以茅台酒为标杆的酱香型白酒收藏市场必将受到投资者青睐，越来越多的有识之士将加入藏酒队伍。