贵州茅台53度酱香型白酒采购指南茂名市政府釆购网上的选择与筑春大酱53度酱香型价格分析，探究酱香型白酒的独特香气之谜

在我国传统五大白酒香型中，酱香型白酒以其独特的风味赢得了众多消费者的喜爱。酱香型白酒的香气主要来源于三种典型主体香味：酱香、窖底香和醇甜香。 酱香是酱香型白酒的首要香气，由芳香族化合物产生，其中酚类物质尤为丰富。这些物质主要来源于酿酒原料，而高温制曲则为芳香族化合物的形成提供了大量前驱物质。 窖底香是酱香型白酒的第二种典型主体香味，由已酸、已酸乙酯和酱香成分共同构成。它既有浓香型酒的特点，又与其有所区别，具有浓郁而柔和的香气。 醇甜香是酱香型白酒的第三种典型主体香味，富含多元醇，是微生物发酵的产物。醇甜香不仅赋予酱香型白酒甜味，还在三种主体香味成分中发挥着缓冲作用，形成了独特的“复合香”。醇甜香还能改善其他香型白酒的酒体，覆盖燥杂，延长后味，提高酒质。 茅台镇是我国酱香型白酒的发源地，也是贵州茅台的产地。在贵州茅台镇，酱香型白酒生产企业主要以上述三大主体香味来调配产品，使酒体具有酱香纯正、口感细腻、回味悠长、空杯隔夜留香、酒体挂杯等特点，实为酒中珍品，是真正的酱香型白酒。