1572酱香型白酒价格解析国窖52度最新报价及市场趋势分析

国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）近期发布了一项重要公告，批准了195项国家标准和1项国家标准修改单，其中包括GB/T10781.4-2024，该标准将于2025年6月1日起正式实施。这一新标准的发布是对现行GB/T26760-2011标准的重大修订，涉及多个方面的调整和改进。 ### 新标准的主要修订内容 #### 1. 更改酱香型白酒定义 新标准在原有定义的基础上，增加了“高温大曲”、“固态发酵”、“固态蒸馏”等关键词，以强调酱香型白酒的传统酿造工艺特点。明确规定“不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质”，严格限制食用酒精和食品添加剂的使用，以保护消费者权益。 #### 2. 新增术语和定义 为了适应酱香型白酒的分类变化，新标准新增了“酱香型白酒（大曲）”和“酱香型白酒（其他）”两个术语及其定义。还新增了“高温堆积”、“高温大曲”、“下沙”、“造沙”、“轮次”五个术语及其定义，以更全面地描述酱香型白酒的酿造工艺。 #### 3. 删除产品分类和产品分级 新标准取消了现行标准中以酒度划分高度酒和低度酒的分类方式，以及不同糖化发酵剂生产的酱香型白酒的分级方式。取而代之的是，统一以优级、一级进行划分，有助于酱香型白酒整体质量的提升。 #### 4. 增加了生产过程控制要求 新标准分别增加了对“酱香型白酒（大曲）”和“酱香型白酒（其他）”在生产过程的要求，以沿袭和保护酱香型白酒的传统酿造技艺，规范生产过程。 #### 5. 更改产品感官要求 新标准在感官要求部分主要在“色泽和外观”、“香气”、“口味口感”描述上进行了修改。虽然未以酒精度分类，但分别以45%vol≤X≤58%vol和35%vol≤X<45%vol为范围制定了不同的感官要求。在色泽与外观上增加了“无杂质”要求，香气描述更加生活化、具象化，口味口感描述更为细化。 #### 6. 更改理化要求 新标准中不再按酒度高低划分理化指标要求，而是对关键的总酸、总酯、酸酯总量这三个指标均按照53%vol酒精度折算。考虑酱香型白酒在储存过程中的自然水解，对理化指标的要求以产品自生产日期1年为界限，1年以内的指标是酒精度、固形物、总酸、总酯、己酸乙酯五个指标，1年以上是酒精度、固形物、酸酯总量三个指标。 #### 7. 取消卫生指标 为了科学合理地构建食品质量国家标准体系，明确食品质量标准与安全的关系，市场监管总局明确要求食品质量指标不再涉及食品安全指标和要求，因此，在征求意见稿中取消了卫生指标板块。 #### 8. 试验方法详细化 新标准中增加了净含量的要求及其试验方法，更改了酒精度、总酸和总酯的试验方法，明确了试验方法，有利于配套建立酱香型白酒理化检验体系。 #### 9. 标签标识的变化 新标准要求按GB/T10346的规定执行，即必须明确标识产品类型为“固态法白酒”；仅完全采用高温大曲为糖化发酵剂生产的产品，可标示为“酱香型白酒（大曲）”。 #### 10. 增加了附录A与附录B 新标准中增加了与，用更加易懂的方式对大曲酱香型白酒的生产工艺与香气特征进行解读。 ### 新标准的意义 通过上述修订，新标准不仅强调了酱香型白酒的传统酿造工艺，还提升了产品品质和消费者权益保护。新标准的实施将对酱香型白酒行业产生深远影响，推动行业向高质量发展转型，并有助于酱香型白酒走向世界。 ### 新标准的发布是对酱香型白酒行业的重大利好，企业应加强对新标准的学习与关注，并结合自身经验进行改进，以适应新的市场要求。这将有助于提升企业竞争力，推动行业健康发展。