云酿酱酒价格揭秘云酒53度、观云酱香型及云南云之汤53度酱香型价格全解析，酱香型白酒新标准发布影响何在？

**微醺人生，品味有酒有故事——关注酩阅，探索酱香型白酒新国标** 近日，国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）正式发布了一项重要公告，批准发布了195项国家标准和1项国家标准修改单，其中包括GB/T10781.4-2024。这一新标准将于2025年6月1日起正式实施，对酱香型白酒的生产、分类、分级等方面进行了全面而细致的修订。让我们一同关注这一行业新动态，品味酱香型白酒的微醺人生。 与现行GB/T26760-2011相比，新标准在多个方面进行了调整和改进： 1. **定义与术语的更新**：新标准在原有定义的基础上，增加了“高温大曲”、“固态发酵”、“固态蒸馏”等关键词，以强调酱香型白酒的传统酿造工艺特点。明确规定“不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质”，以更好地维护消费者权益。 2. **产品分类与分级的简化**：新标准取消了现行标准中以酒度划分高度酒和低度酒的分类方式，以及不同糖化发酵剂生产的酱香型白酒的分级方式，统一以优级、一级进行划分。这一改变有助于酱香型白酒整体质量的提升，并推动酱香型白酒（其他）的品质提升。 3. **生产过程控制要求的增加**：新标准分别增加了对酱香型白酒（大曲）和酱香型白酒（其他）在生产过程的要求，以沿袭和保护酱香型白酒的传统酿造技艺，并规范生产过程。 4. **感官要求的调整**：新标准在感官要求部分主要在“色泽和外观”、“香气”、“口味口感”描述上进行了修改，以更细致地评价酱香型白酒的感官特征。 5. **理化要求的调整**：新标准中不再按酒度高低划分理化指标要求，而是对关键的总酸、总酯、酸酯总量这三个指标均按照53%vol酒精度折算。考虑酱香型白酒在储存过程中的自然水解，对理化指标的要求以产品自生产日期1年为界限，1年以内的指标是酒精度、固形物、总酸、总酯、己酸乙酯五个指标，1年以上是酒精度、固形物、酸酯总量三个指标。 6. **取消卫生指标**：为了科学合理地构建食品质量国家标准体系，新标准取消了卫生指标板块。但需注意，食品安全国家标准GB2757-2012仍属于强制性标准，生产企业也应当执行并符合相关食品安全标注的要求。 7. **试验方法的详细化**：新标准中增加了净含量的要求及其试验方法，更改了酒精度、总酸和总酯的试验方法，以明确试验方法，为监管方与生产企业提供更加明确的解读和指引。 8. **标签标识的变化**：新标准要求按GB/T10346的规定执行，即必须明确标识产品类型为“固态法白酒”；仅完全采用高温大曲为糖化发酵剂生产的产品，可标示为“酱香型白酒（大曲）”。 9. **附录的增加**：新标准中增加了与，以更易懂的方式对大曲酱香型白酒的生产工艺与香气特征进行解读。 通过这些修订，新标准旨在推动酱香型白酒行业的高质发展、发扬传统、鼓励创新、贴近大众、走向世界。加强对新标准的学习与关注，并与自身经验结合，将更利于企业的决策和发展。 关注酩阅，让我们一同探索酱香型白酒的微醺人生，品味有酒有故事的精彩世界。