简述葡萄酒酿造的检测指标
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发酵后,蓝莓酒具有浓郁的香气和纯正的口感,酒度适宜(按确定)、糖分含量不超过5g/L,总酸含量在6g/L至8g/L之间。发酵过程需要保持温度在25°C至27°C之间。为了确保发酵过程的顺利进行,应该在加入果胶酶时将温度提高到20°C以上。在基础品尝与勾调实验中,应该分别对浸泡法和发酵法的蓝莓原酒进行
日期 2024-04-11 阅 0
发酵后,蓝莓酒具有浓郁的香气和纯正的口感,酒度适宜(按确定)、糖分含量不超过5g/L,总酸含量在6g/L至8g/L之间。发酵过程需要保持温度在25°C至27°C之间。为了确保发酵过程的顺利进行,应该在加入果胶酶时将温度提高到20°C以上。在基础品尝与勾调实验中,应该分别对浸泡法和发酵法的蓝莓原酒进行
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