酱香型白酒国家标准规定详解

一、感官要求

1. 酱香型白酒应具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长的特点。

2. 无明显的邪杂味，无酸、苦、涩、焦糊等异味。

3. 酒液清澈透明，无悬浮物和沉淀物。

二、理化指标

1. 酒精含量：酱香型白酒的酒精度应在53%vol以上。

2. 总酸含量：酱香型白酒的总酸含量应在0.4g/100ml以上。

3. 总酯含量：酱香型白酒的总酯含量应在1.0g/100ml以上。

4. 杂质醇含量：酱香型白酒的杂质醇含量应控制在一定范围内。

三、卫生指标

1. 酱香型白酒的微生物指标应符合GB2757的规定。

2. 酱香型白酒中不得检出黄曲霉毒素B1。

四、包装、标签和标识

1. 包装材料应符合GB7718的规定，确保酒液的安全卫生。

2. 标签应清晰、完整，包括产品名称、规格、等级、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、地址、电话等信息。

3. 产品标识应与国家标准相符，不得使用虚假、夸大或误导性的宣传。

五、生产过程

1. 酱香型白酒的生产过程应符合GB/T 15109的规定。

2. 原料应选用优质高粱、小麦等，确保酒质优良。

3. 生产过程中应严格控制温度、湿度等条件，保证酒体的稳定性。

酱香型白酒国家标准规定旨在规范酱香型白酒的生产和质量，保障消费者的利益。生产者应严格遵守国家标准，确保酱香型白酒的品质。消费者在购买时，也应关注产品的标准执行情况，选择优质、安全的酱香型白酒。