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清香型白酒适合长时间储藏吗？
清香型白酒适合长时间储藏吗？
清香型白酒本身的香味分子很少，淡雅清新是它的特点，就酒体自身的特点来说清香型的不如浓香、酱香适合长期收藏。白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来的酒）的差。
白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来的酒）的差。错误42度原浆白酒可以长时间储藏吗
42度原浆白酒可以长时间储藏吗因为42度原浆白酒在储存过程中，白酒中的醇类和有机酸发生化学反应，产生酯类物质，酯类物质具有各种特殊的香气，由于酒中的酯化反应缓慢，因此，优质酒需要贮存三到四年，但是，酯化反应一段时间，便会趋向平衡，出现停止状态，若继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大，所以白酒在储存期总的趋势是酸高酯低，五年到八年酯类含量降低百分之30到百分之50，所以42度原浆白酒不可以长时间储藏。白酒存放时间长了发酸怎么办？
白酒存放时间长了发酸怎么办？白酒的酸化实属正常，白酒中的酯会水解成醇和酸，同时白酒中的酸和醇也能生成酯和水，这是个可逆反应，重庆酒回收当白酒中的平衡打破后它将发生反应生成酸和醇，酒就自然酸了。酸是一个好事，因为在各大香型的白酒中，酱香白酒的酿造工艺和口感最复杂，酒体中富含的酸性物质是其他白酒的3-5倍。这些酸物质主要以乙酸和乳酸为主，适量饮用可软化血管，我们常说的酱酒对人体健康有好处便是指此。酸物质的含量是很低的，一般不会超过整个酒体的0.1%，否则要么影响酒体的品质，或者直接酱酒变醋，酸气熏天。因此，正常情况下，我们是察觉不到明显酸味的。如果你感到一瓶酒变酸了，可能有几种原因。酒精度都是53，这种度数会杀死九成以上的微生物，变质的可能性很小。重庆酒回收度数较低的酒体在长时间的放置过程中会滋生许多微生物，生成大量酸性物质，影响酒的口感和香味。扩展资料白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。储藏酒的方式比较随便，直接把味重、味杂的东西与酱酒一起存放，导致酱酒瓶身上容易附着一些带异味的微生物，这些微生物逐渐渗入酒体，影响酱酒的口感。白酒的主要成分为“乙醇”，乙醇氧化后变成乙醛，乙醛再次氧化会成乙酸，产生酸味。酒的酸味都是控制在一个合适范围，而且包装也是密封的，所以直接购买来的成品白酒在未打开的情况下基本不可能出现发酸的问题。而打开过的白酒如果密封不当则有可能因为水解或氧化而变酸，这便是白酒变酸的原因。
