曲香是如何产生的？
要想充分体验到酱香酒的魅力,除了依赖优质的原料外,还需要采用特殊的高温大曲工艺。在高温条件下,曲中的耐热菌系会变得非常活跃,不断产生与繁殖许多前驱物质,这些物质有助于形成芳香族化合物。同时,高温还会使酒糟中的酸性物质发生褐变反应,赋予酒一种烟熏和可可般的香气。这就是我们所说的曲香。；
要想充分体验到酱香酒的魅力,除了依赖优质的原料外,还需要采用特殊的高温大曲工艺。在高温条件下,曲中的耐热菌系会变得非常活跃,不断产生与繁殖许多前驱物质,这些物质有助于形成芳香族化合物。同时,高温还会使酒糟中的酸性物质发生褐变反应,赋予酒一种烟熏和可可般的香气。这就是我们所说的曲香。