怎么看红酒年份？ 葡萄酒有年龄的好还是无年份好？
一种葡萄酒，在适当的标准下，就可以达到完全成熟的状态，这时就可以结束陈酿并装瓶出售了。葡萄酒工艺学家表示，他们对白葡萄酒的了解有限，而对红葡萄酒的了解则更为有限。一瓶成熟的白葡萄酒，散发出清爽的水果香；
一种葡萄酒，在适当的标准下，就可以达到完全成熟的状态，这时就可以结束陈酿并装瓶出售了。葡萄酒工艺学家表示，他们对白葡萄酒的了解有限，而对红葡萄酒的了解则更为有限。
一瓶成熟的白葡萄酒，散发出清爽的水果香味，这种香味会逐渐转变为一种“令人向往的酒的芳香”。这种芳香可以是典型的矿物质“泥土香”（白垩，火石味道），也可以是烟熏过的“烘烤味”，或者是块菰（一种珍贵的食用菌）的味道。
而一瓶不耐久存的白葡萄酒，水果味很容易散失，转变成怪味道，如陈年变味的甜烧酒、陈蜂蜡混合卫生球或陈年蜂蜜的味道。
葡萄酒工艺学家德尼·迪乌尔迪厄承认，我们对红葡萄酒保存长短的秘密几乎一无所知。在酿酒过程中，师傅完全凭借经验。颜色可能是一个重要的提示：葡萄汁纯净无色；红葡萄酒鲜艳的色彩来自果皮所含的花色素。
德尼·迪乌尔迪厄表示：“我们通过观察发现，酒龄长的红葡萄酒中，花色素含量往往很高，它像谷胱甘肽一样，起到重要的抗氧化作用。”然而，也有例外，勃艮第产区的黑品乐果皮里花色素含量较低，但当地某些产区酿出的葡萄酒却能保存很长时间。
一般认为，色彩浓厚、口味青涩、散发新鲜水果香味的红葡萄酒是可以长期保存的红葡萄酒的标志性特征。与之相反的是，一款无法陈年保存的红葡萄酒，即使酒龄很短，也缺少新鲜水果的香味。有趣的是，可以陈年保存的白、红葡萄酒，尽管年轻时的味道截然不同，但随着成熟度的提高，它们的味道会越来越接近。波尔多地区2003年的一批酒很受行家看好，它们从一开始就具备了陈酿的全部条件：果实饱满，大熟之后才被采摘，成酒散发出强烈的新鲜水果味。即便如此，也没有人敢为这批酒的保存时间打包票。
一瓶成熟的白葡萄酒，散发出清爽的水果香味，这种香味会逐渐转变为一种“令人向往的酒的芳香”。这种芳香可以是典型的矿物质“泥土香”（白垩，火石味道），也可以是烟熏过的“烘烤味”，或者是块菰（一种珍贵的食用菌）的味道。
而一瓶不耐久存的白葡萄酒，水果味很容易散失，转变成怪味道，如陈年变味的甜烧酒、陈蜂蜡混合卫生球或陈年蜂蜜的味道。
葡萄酒工艺学家德尼·迪乌尔迪厄承认，我们对红葡萄酒保存长短的秘密几乎一无所知。在酿酒过程中，师傅完全凭借经验。颜色可能是一个重要的提示：葡萄汁纯净无色；红葡萄酒鲜艳的色彩来自果皮所含的花色素。
德尼·迪乌尔迪厄表示：“我们通过观察发现，酒龄长的红葡萄酒中，花色素含量往往很高，它像谷胱甘肽一样，起到重要的抗氧化作用。”然而，也有例外，勃艮第产区的黑品乐果皮里花色素含量较低，但当地某些产区酿出的葡萄酒却能保存很长时间。
一般认为，色彩浓厚、口味青涩、散发新鲜水果香味的红葡萄酒是可以长期保存的红葡萄酒的标志性特征。与之相反的是，一款无法陈年保存的红葡萄酒，即使酒龄很短，也缺少新鲜水果的香味。有趣的是，可以陈年保存的白、红葡萄酒，尽管年轻时的味道截然不同，但随着成熟度的提高，它们的味道会越来越接近。波尔多地区2003年的一批酒很受行家看好，它们从一开始就具备了陈酿的全部条件：果实饱满，大熟之后才被采摘，成酒散发出强烈的新鲜水果味。即便如此，也没有人敢为这批酒的保存时间打包票。