酿酒酵母发酵原理？ 酿酒酵母的特点？
当前,由于龙眼酒发酵尚未专门使用的酵母菌,因此目前通常会使用葡萄酒的活性干酵母。市面上有很多种现有的活性干酵母,可以选择具有低挥发酸产量、高酒精产量、耐受二氧化硫和低温性能以及良好果香特性的酿酒酵母。在选择发酵酵母时,可以使用与葡萄酒发酵相同的方法,包括先进行酵母的复水活化,然后加入龙眼汁进行发酵。；
当前,由于龙眼酒发酵尚未专门使用的酵母菌,因此目前通常会使用葡萄酒的活性干酵母。市面上有很多种现有的活性干酵母,可以选择具有低挥发酸产量、高酒精产量、耐受二氧化硫和低温性能以及良好果香特性的酿酒酵母。在选择发酵酵母时,可以使用与葡萄酒发酵相同的方法,包括先进行酵母的复水活化,然后加入龙眼汁进行发酵。