自酿葡萄酒太酸了怎么办？ 自己做的葡萄酒为什么是酸的？

葡萄变葡萄酒的过程中，为什么会产生酸味呢？

按照葡萄变葡萄酒的原理，葡萄在适当的温度下，自发发酵，将葡萄中的糖分转化成酒。随着发酵的进行，酒精不断增多，葡萄汁中的糖分不断减少，最终发酵终止，葡萄汁就变成了葡萄酒。在后期存放过程中，还会发生一些复杂的物理化学变化，比如酒精和葡萄汁中的果酸转变成有机酯类，使酒具有香味。

然而，在葡萄酒的后期存储过程中，我们会发现葡萄酒变醋的原因主要是时机把控和微氧环境不够理想。在这个工程中，我们似乎看不到葡萄酒变葡萄醋的原因，其实，自酿葡萄酒变成醋，主要是由于时机把控和微氧环境不够理想导致的。