酒的度数为什么规定这么高？ 原浆酒降度方法？

让我们更深入地探讨白酒降度技术的关键所在以及如何解决这个问题。白酒经过几十年的发展，已经出现了多种降度方法，但它们都致力于解决降度后口感和视觉上的两个问题。对于浑浊和失光的问题，处理方法包括吸附、过滤、离子交换和膜分离等。尽管这些方法的原理不同，但它们的目的都是尽量去除这些析出的沉淀类物质。以吸附法为例，它是一种常用的低度白酒处理方法。在处理过程中，需要用到吸附剂，如活性炭。活性炭具有比表面积和多个空隙，呈现出多孔结构。这些孔道能够吸附降度后产生的浑浊物质。在浓香型白酒降度时，需要选择合适的活性炭孔道直径。如果选择孔道直径过小的活性炭，就会连同浓香型白酒的主体成分一起被吸附掉，导致酒体味道变淡。即使选择了正确的活性炭，也会对酒体的风味产生不利影响，因此需要后期勾调工艺进行恢复。正是这种“除杂”的处理方法，使得白酒中的甲醇、杂醇油等有害成分得以降低。