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南澳州的产区位于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄品种的故乡。此外，这里的土壤类型主要为红棕色土和石灰土。该产区的主要葡萄品种包括赤霞珠、梅洛（Merlot）、灰皮诺（Pinot Gris）、西拉（Syrah）、长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Resiling）和琼瑶浆（Gewurztraminer）等。南澳州的葡萄园面积为178公顷。