收藏酒高度还是低度酒？ 白酒有收藏价值吗？

高度酒，亦称为白酒，是一种含有50度以上酒精含量的酒类饮品。50度以上的白酒一般是由纯粮酿造，适宜收藏。低度酒乙醇含量低，密封不严容易变质，挥发变酸。此外，高度酒的口感更加香醇。

白酒的香型与收藏有很大关系。目前，白酒的香型大致可分为五类：酱香、浓香、清香、米香和其他香型。昂飞扬表示，收藏时主要应以酱香和浓香为主。因为这两种香型涵盖了大部分名酒，也是人们饮酒喜好的结果。而且，从工艺上讲，酱香型和浓香型更加复杂，清香型工艺门槛较低。

除了度数以外，白酒的香型与收藏也有很大关系。刘春娟表示，酒里的醛不断氧化为羧酸，羧酸再与酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香。由于杂醇被酯化，口感味道变得更纯正。

马岩认为，收藏酒不仅在于品质提升，更在于其稀缺性。酒和其他藏品不同，因为它能饮用。由于白酒收藏在近几年才热起来，所以导致以前的老酒存世非常稀少，基本上都被喝了。目前，能够找到的老酒，早也就是上世纪50年代。

宁凤莲认为，老酒身上沉淀的历史感和沧桑感更为重要。看到那些年轻时，甚至是儿时记忆中的酒瓶，是否会勾起你对那个年代的回忆？