用红酒可以做什么美食？ 德国葡萄酒分级？

德国是葡萄酒产量位居全球前列的国家，因此，德国美食的搭配自然离不开葡萄酒。例如，德国本土的雷司令葡萄酒非常适合搭配烟熏味和肉质食材较多的美食，而法国一些酒体较轻或适中的葡萄酒也是德国菜的不错选择。

1. 肉类
德国葡萄酒种类多为雷司令，这类葡萄酒可以辅佐肉类食品。雷司令葡萄酒的酸度变化范围较大，因此能搭配的美食种类也相当丰富。甜度较高的雷司令葡萄酒适合搭配肉酱，而精选的迟摘和早摘雷司令则更适合与红肉和泡菜香肠搭配。当然，这些葡萄酒还可以与烤肉、牛排、野味和浓郁的馅饼搭配，呈现出绝妙的口感。如果食用的是烟熏火腿，那么就更加需要雷司令酒来搭配了。此外，半干型的小房酒还可以使羊肉、家禽肉和小牛肉的口感更加完美。

2. 鱼肉和奶酪
小房酒是德国蔬菜炖肉、鱼肉、沙拉和煮制蔬菜的“拍档”，对于味道略显辛辣的食物来说也能收到相得益彰的效果。而冰酒则适合搭配口感甜蜜浓郁的巴伐利亚薄煎饼，冰酒口感甜蜜浓郁，非常适合搭配巴伐利亚薄煎饼。

3. 德式小香肠
德国人通常将德式小香肠与啤酒一起享用。然而，如果食客能将这种食物与未经橡木桶陈年的雷司令或霞多丽搭配食用，也会得到不错的感官体验。烟熏制香肠一般都能与红葡萄酒或博若莱葡萄酒搭配佐餐。总的来说，酒体丰满的橡木味葡萄酒更适合与味道浓郁的香肠共食，而风味较柔和的香肠则更适合口感清淡的葡萄酒。

4. 甜品
德国经典的甜品是巴伐利亚薄煎饼，这种带葡萄干的软甜点一般还会浇上浓香的奶油。而冰酒则适合搭配口感甜蜜浓郁的巴伐利亚薄煎饼，口感十分甜美浓郁，非常适合搭配巴伐利亚薄煎饼。