桂林剑骨鱼是不是鲶鱼？ 啤酒鱼家常做法？

阳朔啤酒鱼大师傅做法

主料：鲤鱼1条、西红柿2个

配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根

调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺

1. 准备食材：西红柿洗净切块，青红椒洗净剖开切大块，姜去皮切丝，蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎。

2. 处理鲤鱼：将鲤鱼内脏冲洗干净，用厨房纸吸干水分，将鱼斩成块待用。

3. 煎锅准备：用两片姜擦拭煎锅，热锅凉油，下鱼煎至表面金黄，盛出。

4. 配料爆香：锅中倒入少许橄榄油，放入姜丝和蒜瓣爆香，加入煎好的鱼块，翻炒。

5. 加入调料：加入生抽，倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟。

6. 加入青红椒和西红柿：加入辣椒酱，继续炖三分钟即可。

1. 啤酒鱼不需要去鳞，有些人喜欢煎过的卷曲鱼鳞。如果不习惯，可以去掉。

2. 炖鱼前擦干水分，以免热油飞溅和鱼皮易破。

3. 生抽和辣椒酱含有盐分，不需要加盐。

4. 炖鱼过程中要避免翻动，以免鱼肉破碎。