葡萄酒挂杯好还是不挂杯好？ 怎样辨别葡萄酒的品质？

品酒时，首先要关注葡萄酒的颜色。将酒倒入无色的高脚杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色是否清澈。优质葡萄酒颜色清澈透明，越亮越好。如果颜色不透明，通常说明酒质不好，可能是酒放坏了，也可能是品质有问题。

其次，要闻香气。这是判定酒质优劣的明显可靠的方法。静酒闻香时，先不摇晃，闻到的香味是典型、突出的香气；摇晃后闻，这时闻到的香气是酒的整体香气。优质葡萄酒的香气主要表现为酒香或陈酿香，不包含任何不愉快的气味。

最后，品尝。王庆伟建议，品尝时要注意12秒理论。首先，先吸小半口酒在口中，要布满整个口腔的舌面，不能大口也不能太小口。舌尖品尝甜味，舌面尝酸度，舌根品尝苦味。口腔要像咀嚼一样，让酒在口中循环一下，在舌面上翻弄一下，感受一下葡萄酒的酸、涩和酒精的味道。大约10到12秒后，将酒咽下去。